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2022年西式面点师(中级)考试题及答案1、
【单项选择题】()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉
等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而
制成的松软点心。(C)
A、混酥类B、泡夫类
C、蛋糕类D、面包类
2、【单项选择题】()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。(B)A、天使蛋糕
B、油脂蛋糕C、软制面包
D、混酥点心3、【单项选择题】honey”是指()。(B)
A、砂糖B、蜂蜜
C、饴糖D、甜味
4、【单项选择题】“基准蛋白”一般是指()蛋白。(A)A、蛋类
B、奶类C、肉类
D、大豆5、【单项选择题】一般情况,批量大、单位本钱低的餐饮产品毛利率()。
(D)
A、稳定B、变化
C、从高D、从低
6、【单项选择题】以下中操作错误的选项是()。(D)A、使用砂锅,轻拿轻放
B、使用锅前,检查锅柄是否牢固可靠C、使用不粘锅时用木铲炒菜
D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住,以免限压阀冲脱7、【单项选择题】
以下元素中属于常量元素的是()。(C)
A、钙、磷、铁、锌C、防止机械伤害的平安措施
D、浇注混凝土的平安措施55、【多项选择题】现场配电箱的漏电保护开关出现以
下()之一时,应采用漏电
保护开关专用检验仪重新检验。(CDE)A、漏电保护开关停用1个月以上
B、漏电保护开关停用2个月以上C、漏电保护开关停用3个月以上
D、转换现场E、大电流短路掉闸
56、【单项选择题】扣件式钢管脚手架的剪刀撑,应跨越()根立杆,与地面夹
角为()度。(D)A、4-6,30-45
B、5-7,30-45C、4-6,45-60
D、5-7.45-6057、【多项选择题】根据规定,对不再具备《平安生产许可证条
例》规定的平安生
产条件的,应当()平安生产许可证。(AC)A、暂扣
B、撤销C、撤消
D、收回E、取消
58、【单项选择题】以下关于建设单位和相关单位的建设工程平安责任的表述中,
错误的选项是()o(C)
A、建设单位要保证建设工程平安生产,依法承当建设工程平安生产责任B、勘察
单位要提供真实准确的勘察文件,不能弄虚作假
C、设计单位要全部按照建设单位的要求设计,防止设计不合理发生生产平安事
故D、监理单位有权要求施工单位对存在的平安隐患进行整改
59、【单项选择题】()在有载荷的情况下调整起升机构制动器。(A)A、不得
B、可以60、【单项选择题】以下那个是圆周送风气刨枪的特点()o(A)
A、压缩空气由出风槽沿着碳棒四周喷出,使碳棒均匀冷却B、碳棒伸出长度调节方
便,能使用任何直径和形状的碳棒
C、钳口无绝缘性,容易和工件短路而烧损D、重量还不够轻,使用电流不应超过
450A
61、【多项选择题】施工企业应建立生产平安事故档案,事故档案应包括():(CDE)A、
事故应急预案
B、事故预防措施C、依据生产平安事故报告要素形成的企业职工伤亡事故统计汇
总表
D、生产平安事故报告E、事故调查情况报告、对事故责任者的处理决定、伤残鉴
定、政府的事故处理批复资料及相关影像资料
62、【单项选择题】对一字形、开口形脚手架连墙件的设置规定()o(B)A、是相同
的
B、更为严格,有专门规定C、要求较低
D、无特别考虑63、【单项选择题】基坑周边()范围内不得雄载F号前载边广票重
型车辆通行.当支护设计中已考堆载和车辆运时,必须按设计要求进行,严禁超载
(C)
A、1,2m2mB、2m3m
C、1,2m3mD、2m4m
64、【单项选择题】脚手架杆件必须涂()漆,防护栏、平安门、挡脚板必须涂()
警示色。(B)A、黄色;蓝白相间
B、黄色;红白相间C、红色;蓝白相间
D、红色;蓝白相间65、【单项选择题】根据《建筑企业职工平安培训教育暂行
规定》的要求,企业法人代表、工程经理教育和培训的时间每年不少于()o(B)
A、20学时B、30学时
C、40学时D、50学时
66、【单项选择题】根据汽车客运站平安生产管理的规定,以下对汽车客运站作
业现场平安管理描述不正确的选项是()o(C)A、客运站经营者应当按照道路运
输管理机构决定的许可事项从事客运站经营活动,不得改变客运站用途和服务功
能
B、停车区、发车区应有车位分隔线,发车区应有编号、发送地名等明确标识C、
站房的吊顶及闷顶内的吸声、隔热、保温等构造可以采用易燃及受高温散发有
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