2024年西式面点师(中级)考试题及答案 .pdfVIP

2022年西式面点师(中级)考试题及答案1、

【单项选择题】()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉

等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而

制成的松软点心。(C)

A、混酥类B、泡夫类

C、蛋糕类D、面包类

2、【单项选择题】()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。(B)A、天使蛋糕

B、油脂蛋糕C、软制面包

D、混酥点心3、【单项选择题】honey”是指()。(B)

A、砂糖B、蜂蜜

C、饴糖D、甜味

4、【单项选择题】“基准蛋白”一般是指()蛋白。(A)A、蛋类

B、奶类C、肉类

D、大豆5、【单项选择题】一般情况，批量大、单位本钱低的餐饮产品毛利率()。

(D)

A、稳定B、变化

C、从高D、从低

6、【单项选择题】以下中操作错误的选项是()。(D)A、使用砂锅，轻拿轻放

B、使用锅前,检查锅柄是否牢固可靠C、使用不粘锅时用木铲炒菜

D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱7、【单项选择题】

以下元素中属于常量元素的是()。(C)

A、钙、磷、铁、锌C、防止机械伤害的平安措施

D、浇注混凝土的平安措施55、【多项选择题】现场配电箱的漏电保护开关出现以

下（）之一时，应采用漏电

保护开关专用检验仪重新检验。（CDE）A、漏电保护开关停用1个月以上

B、漏电保护开关停用2个月以上C、漏电保护开关停用3个月以上

D、转换现场E、大电流短路掉闸

56、【单项选择题】扣件式钢管脚手架的剪刀撑，应跨越（）根立杆，与地面夹

角为（）度。（D）A、4-6,30-45

B、5-7,30-45C、4-6,45-60

D、5-7.45-6057、【多项选择题】根据规定，对不再具备《平安生产许可证条

例》规定的平安生

产条件的，应当（）平安生产许可证。（AC）A、暂扣

B、撤销C、撤消

D、收回E、取消

58、【单项选择题】以下关于建设单位和相关单位的建设工程平安责任的表述中，

错误的选项是（）o（C）

A、建设单位要保证建设工程平安生产，依法承当建设工程平安生产责任B、勘察

单位要提供真实准确的勘察文件，不能弄虚作假

C、设计单位要全部按照建设单位的要求设计，防止设计不合理发生生产平安事

故D、监理单位有权要求施工单位对存在的平安隐患进行整改

59、【单项选择题】（）在有载荷的情况下调整起升机构制动器。（A）A、不得

B、可以60、【单项选择题】以下那个是圆周送风气刨枪的特点（）o（A）

A、压缩空气由出风槽沿着碳棒四周喷出，使碳棒均匀冷却B、碳棒伸出长度调节方

便，能使用任何直径和形状的碳棒

C、钳口无绝缘性，容易和工件短路而烧损D、重量还不够轻，使用电流不应超过

450A

61、【多项选择题】施工企业应建立生产平安事故档案，事故档案应包括()：(CDE)A、

事故应急预案

B、事故预防措施C、依据生产平安事故报告要素形成的企业职工伤亡事故统计汇

总表

D、生产平安事故报告E、事故调查情况报告、对事故责任者的处理决定、伤残鉴

定、政府的事故处理批复资料及相关影像资料

62、【单项选择题】对一字形、开口形脚手架连墙件的设置规定()o(B)A、是相同

的

B、更为严格，有专门规定C、要求较低

D、无特别考虑63、【单项选择题】基坑周边()范围内不得雄载F号前载边广票重

型车辆通行.当支护设计中已考堆载和车辆运时，必须按设计要求进行，严禁超载

(C)

A、1,2m2mB、2m3m

C、1,2m3mD、2m4m

64、【单项选择题】脚手架杆件必须涂()漆，防护栏、平安门、挡脚板必须涂()

警示色。(B)A、黄色；蓝白相间

B、黄色；红白相间C、红色；蓝白相间

D、红色；蓝白相间65、【单项选择题】根据《建筑企业职工平安培训教育暂行

规定》的要求，企业法人代表、工程经理教育和培训的时间每年不少于()o(B)

A、20学时B、30学时

C、40学时D、50学时

66、【单项选择题】根据汽车客运站平安生产管理的规定，以下对汽车客运站作

业现场平安管理描述不正确的选项是()o(C)A、客运站经营者应当按照道路运

输管理机构决定的许可事项从事客运站经营活动，不得改变客运站用途和服务功

能

B、停车区、发车区应有车位分隔线，发车区应有编号、发送地名等明确标识C、

站房的吊顶及闷顶内的吸声、隔热、保温等构造可以采用易燃及受高温散发有