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营养配餐员：营养配餐员考点

1、单选?冬瓜和黄瓜都具有（）的作用。

A、减吧利尿

B、活血驱寒

C、舒筋活血

D、消炎止痛

正确答案：A

2、单选?补会主义市场经济的显著特征是追求（）的经济效益。

A、一般化

B、（江南博哥）最小化

C、最大化

D、暴利化

正确答案：C

3、单选?健康人体中铁的含量（）锌。

A、不大于

B、大于

C、不少于

D、等于

正确答案：B

4、单选?（）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。

A、真鳃鱼

B、金枪鱼

C、三文鱼

D、石斑鱼

正确答案：C

5、单选?进行味觉检查前应先漱口，清理口腔，保持（）器官的敏感度。

A、嗅觉

B、味觉

C、口腔内

D、感觉

正确答案：B

6、单选?大白菜中青口菜不具备的品质特点是（）。

A、叶浓绿

B、叶淡绿

C、耐贮存

D、味甜

正确答案：B

7、单选?胡萝卜有“小人参”的美称，它的（）含量居蔬菜之首。

A、胡萝卜素

B、维生素K

C、维生素PP

D、视紫红质

正确答案：A

8、单选?羊肉中含有大量的左旋肉碱，对（）营养发挥重要作用。

A、肝脏

B、胰脏

C、脾脏

D、心脏

正确答案：D

9、单选?（）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。

A、鱼肚?

B、鱼片?

C、鱼翅?

D、鱼骨

正确答案：A

10、单选?加工牛肉时，刀与牛肉的肌肉纤维方向应成（）。

A、15度

B、270度

C、60度