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营养配餐员：营养配餐员考试试题（最新版）

1、单选?10001U（国际单位）的维生素A相当于（）微克的视黄醇。

A、300

B、400

C、500

D、600

正确答案：A

2、单选?佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？（）

A、（江南博哥）川菜

B、苏菜

C、浙菜

D、闽菜

正确答案：D

3、单选?将主食及（）成相加，即为营养套餐的成本。

A、各道菜点

B、菜肴

C、汤菜

D、副食

正确答案：A

4、问答题?在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外地工作，爷爷、奶奶十分娇惯、零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦、家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何有采用ＤＭＡＩＣ法进行营养咨询和指导？

正确答案：（以下提供的是大体思路，不是标准答案）

一、定义阶段（Ｄ）：一般医学上把食量比平时减少2/3以上，且维持较长阶段的现象称为食欲不振。以往所吃的食物量减少或不感兴趣，称为食欲减退。另外值得一提的是：有些“食欲不振”是小儿进食量与父母期望的进食量有差异，而被误认为是食欲不振。其次孩子的食欲并不稳定。儿童的食欲有时可周期性轻度增减，这些多为正常的生理现象，不必担心。当然一些家长不注重烹调手段，造成儿童饮食单一，使孩子对喜爱的食物失去兴趣。生活中的种种因素经常影响到食欲。在没有情绪不佳、