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营养配餐员：营养配餐员找答案二

1、单选?下列哪项为婴儿必需氨基酸（）

A、谷氨酸

B、胱氨酸

C、蛋氨酸

D、组氨酸

正确答案：D

2、单选?华北地区的人炒菜喜放（），是有利于健康的好习惯。

A、醋

B、葱、姜、蒜

C、（江南博哥）豆鼓

D、糖精

正确答案：B

3、单选?“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。

A、蒸

B、卷

C、包

D、捆

正确答案：C

4、单选?含有一个（）的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。

A、碳族单键

B、碳．碳双键

C、氢．氧单键

D、碳．氢双键

正确答案：B

5、单选?乳糖属于（）

A、单糖

B、双糖

C、低聚糖

D、多糖

正确答案：B

6、单选?餐盒、叉勺、餐巾纸等一次性餐具费用是（）的附加费用。

A、员工餐

B、餐馆酒楼

C、学生营养餐

D、外送盒饭用

正确答案：D

7、问答题?一名八岁的女生，体重较轻，爱吃零食和青菜，不爱吃动物性。你作为一名营养师请给予膳食指导。

正确答案：该女生正处于学龄儿童阶段，针对此期儿童仍稳步增长的特点，应从四个方面进行指导：１、总体膳食要求：提供合理的营养，平衡的膳食。针对体重轻的特点，在总热能和进食量方面可适当的增加，几乎与母亲进食量接近或稍高些。２、三餐安排和食物搭配：在总热能方面要求早、中、晚按照３０％、４０％、３０％的比例进行分配。在搭配上要粗细搭配，增加鱼肉蛋白的进食量，纠正零食的习惯。３、膳食供应量范围