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一种羊排前处理及腌渍的方法.pdfVIP

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  • 2024-02-24 发布于四川
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一种羊排前处理及腌渍的方法.pdf

    本发明公开了一种羊排前处理及腌渍的方法，属于食品加工技术领域。本发明的羊排前处理及腌渍方法具体包括：将羊肋排去云皮、羽骨和脊骨，并用蒸馏水洗去表面残余污物，静置沥干；将羊排分切至适宜大小，加入木瓜蛋白酶的水溶液中，酶液完全浸没羊排，并加以搅拌，进行酶解；酶解后的羊排取出，使用蒸馏水冲洗表面残余酶液，然后加入腌渍料，使其与羊排充分接触混合，之后将混合后的羊排及腌渍料置于高压反应罐中进行腌渍，腌渍后取出羊排；使用锡箔纸包紧，置于烤盘中进行焙烤，焙烤结束后，采用真空封口机进行真空包装，即可。该方法可以

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117581969A

    (43)申请公布日2024.02.23

    (21)申请号202311850558.4

    (22)申请日2023.12.28

    (71)申请人江南大学

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