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《客房服务管理》教学计划

一、教学内容

《客房服务与管理》是酒店管理专业的专业方向课。客房是酒店的核心运营部门,本课程的教学内容包括客房部概述、客房服务与管理管理、客房清洁卫生管理、客房用品管理、客房安全管理、客房部预算管理和客房设备管理等。

二、教学目的

（1）认知酒店客房部

（2）掌握客房服务

（3）了解客房服务管理

（4）把握客房、客房服务、客房服务管理发展趋势

（5）胜任酒店客房部各岗位工作

（6）为在酒店进一步提升做准备

三、教材

《酒店前厅客房服务与管理》（第二版），谢玉峰，郑州大学出版社，2016年出版。此教材为“高等教育旅游管理专业‘十三五’规划教材”

四、教师参考书目

《前厅与客房管理》刘伟??编著??，高等教育出版社，2012年8月第3版。

《客房服务与管理》韩军上海交通大学出版社?2017年第2版

《酒店前厅服务与管理》花立明上海交通大学出版社?2016年1月

《酒店前厅客房运行管理实务》，王培来，上海交通大学出版社，2012年1月第1版。

《前厅客房服务与管理》；陈瑞霞、吴捷，广东旅游出版社，2012年

《酒店管理》刘伟中国人民大学出版社?2016年6月

《酒店经营管理》李伟清上海交通大学出版社?2015年11月

《酒店设计与装饰》雷若欣上海交通大学出版社?2016年8月

中国旅游报：/zglyb/html/

品橙旅游旅游：/

迈点网：/

《旅游学刊》等专业杂志

迈点微信：meadin1

迈点旅游研究院：

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五、学生参考书目

《前厅与客房管理》刘伟??编著??，高等教育出版社，2012年8月第3版。

《客房服务与管理》韩军上海交通大学出版社?2017年第2版

中国旅游报：/zglyb/html/

品橙旅游旅游：/

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《旅游学刊》等专业杂志

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六、教学构想与实施

本课程要注重理论与实践的结合，灵活运用讲授法、讨论、案例、情景模拟、实践操作练习等多种教学方法提高教学效果。利用PPT现代教学技术提高教学效果，借助各类视频影音资料丰富和提高课堂的感受性，通过案例分析方法增强理论的应用性，通过课堂讨论提高学生对客房服务管理问题的认识及创新思想，结合教学内容作相应的调查实践提高学生切身感受，充分调动学生学习积极性，促进学生学习能力的发展。

本课程教学充分考虑学生职教师资方向就业特点，强化职业教育中强调的饭店服务技能竞赛项目的培训，开设的中式铺床项目就是为此项目量身打造。同时，也充分发挥本课程与生活的强相关，号召同学们利用自己能够找到的布草进行客房布草创意设计。通过这些项目将课程教学学生就业、生活结合，调动学生学习积极性。

七、作业

以组为单位撰写酒店客房发展趋势报告1份，全批全改

个人完成客房布草创意设计，成型照片及意义诠释WORD文档上交，全批全改；

以组为单位做一份客房运营管理专项计划。

八、成绩考评

考核方式：技能考试

课程成绩=平时成绩50%，期末成绩50%

教?学?进?度?表

周

次

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计划进度

课时分配

备??注

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讲

授

课

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习

题

课

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课堂讨论

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实验参观

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测

验

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开学在周三，开学时课程时间已过

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对本门课程的认识

课程教学安排

1客房管理概述

1.1客房部的地位作用及主要任务

1.2客房管理系统和组织机构

1.3客房种类

1.4绿色酒店与绿色客房

1.5客房发展趋势

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3

1.6客房设计

0.5

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1.5

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4

2客房服务与管理

2.1客房系列服务

2.2客房服务质量管理

2.3客房优质服务

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1

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5

实训：酒店客房参观调研

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2

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不在教室

6

实训：酒店客房参观/调研

实训：主题客房设计

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4

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以组为单位自行前往乐山某知名酒店参观学习，不在学校上课

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3?客房用品管理

3.1?客房布草管理

3.2客房用品管理

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8

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实践周

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4客房安全管理

4.1客房安全管理概述

4.2客房安全设施

4.3客房安全管理

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10

5客房部预算

5.1客房部的预算编制

5.2客房部预算控制

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6?客房清洁卫生管理里

6.1客房清洁卫生工作

6.2客房计划卫生工作

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6.3公共区域清洁保养工作

6.4清洁剂的管理

实训：客房中式铺床

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实训：客房中式铺床

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实训：客房中式铺床

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实训：客房中式铺床

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