学校食品安全检查记录表.docx

学校食品安全检查记录表

学校名称： 皮营一中 学校地址： 皮营乡政府所在地学校负责人： 周建军 联系电话：39 办学性质： 公办

分值得分2

分值

得分

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一票否决

有

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2

是否建立了以校长(法人)为第一责任人的学校食品安全责任制。

是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员。

组织机构 是否健全并落实了食品安全管理制度和责任制，明确各

（10分）

经营许可

（2分）

环节、各岗位从业人员的责任。

是否成立由学生参加的食品安全检查小组，定期检查食品安全。是否执行领导陪餐制度并有记录。

公司托管食堂是否制定准入制度，并把食品安全合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促公司落实各项食品安全管理制度。

有无餐饮服务许可证。※

实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题。是否出售荤（素）凉菜。

环境是否定期清洁，并保持良好。

食堂环境卫 是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生（6分） 生条件的防护措施。

是否具有足够的通风、排烟设施。

从业人员健康管理

（10分）

落实索证索票制度

（12分）

是否建立了从业人员健康管理制度。

从业人员是否都取得健康合格证明。

是否定期对食堂管理人员和从业人员培训，每学期≧20小时。

从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位。

采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账和出入库记录。

库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求。

是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。

食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度。

食堂是否配备有效消毒设施，且数量满足实际需要。4

食堂是否配备有效消毒设施，且数量满足实际需要。

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是否有餐饮具专用保洁设施。

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消毒池是否与其他水池混用。

2

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消毒人员是否掌握基本消毒知识。

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餐饮具消毒效果是否符合相关要求。

2

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（15分）

食品贮藏与加工制作管理（25）

主、副原料库是否有机械通风、防鼠台、防鼠板等设施 3 3

（无鼠粪）。

食品原料存放应分类、分架、隔墙、离地。 3 3

不与有毒有害物品、个人生活用品及杂物同库存放。 3 3

是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食

品。 3 3

储菜间应设在原料入口区，连接粗加工间；存放应分类、

分架、隔墙、离地。环境清洁，三防设施齐全。 4 4

存在交叉污染。有监控系统且正常运转，有资料保存。3

存在交叉污染。

有监控系统且正常运转，有资料保存。

3

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存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热。

2

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是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规

定留样。

留样量是否符合要求。

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全部制售食品48小时留样。

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是否取得经营许可证或食品零售许可证。※

一票否决

取得

是否有进货台账。

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是否有过期变质食品。

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储存食品是否符合要求。

3

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食品留样

（7分）

学校超市

（10分）

使用食品添加剂情况

（3分）

食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人

采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。 3 3

检查人员签字： 张大阁 伙管会成员 检查时间： 2017年11月4日学校负责人签字：周建军