14-菜刀的使用与存放 四年级劳动下册（人民版）.docxVIP

人民版四年级下册劳动教学设计(第14课)

课题

14.菜刀的使用与存放

课程类型

新授课

学科

小学劳动

年级

四年级

学习

目标

1.学生能够理解菜刀的基本构造和使用原理。

2.学生能够正确使用菜刀进行切割操作，并掌握正确的存放方法。

3.培养学生对劳动的热爱，提高安全意识，养成规范操作的习惯。

重点

菜刀的正确使用和存放方法。

难点

如何确保学生在实际操作中的安全。

准备

蔬菜、肉类、片刀、砧板、磨刀石、碗碟、多媒体课件等。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

新课导入

1.谈话

同学们，家中有客人的时候，家人常常会盛情挽留客人一起用餐，共同享受亲手制作的美味家常菜肴。如果哪一盘菜既好吃又好看，则一定能给客人留下深刻的印象，所以菜肴除了讲究色、香、味外，形也很重要。要想让菜肴具有好看的形状，需要掌握一定的刀工，下面让我们一起来学一学吧!

2.实物展示菜刀，学生观察思考。

学生听讲

学生思考

通过讲述菜刀在日常生活中的重要性，激发学生的兴趣，引导学生进入课题。

新课讲授

1.劳动基础

使用菜刀时，一定要用到砧板，食材放在砧板上，开始行刀。行刀的过程中，刀面与放在砧板上的食材要始终保持一定角度，根据角度的不同，一般可分为直刀法、平刀法和斜刀法三种。

我们可以混合使用这三种刀法，在食材表面切割出具有一定深度的刀纹图案，让食材受热后卷曲成各种美观、别致的形状，这种刀法叫