内蒙古职校微生物检测技术教案：菌落总数测定.docVIP

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授课顺序学时日期年月日班级

课题

菌落总数测定

目的要求

1、了解菌落总数在对食品进行卫生学评价中的意义

2、理解细菌总数的测定的基本原理

3、熟练掌握菌落总数测定技术

4、进一步养成无菌操作习惯

5、培养学生自学能力（分析问题、解决问题能力）

6、培养学生协作能力、沟通能力、表达能力、动手能力

7、培养学生对工作的责任心

重点难点

1、能熟练对样品进行稀释

2、学会倒平板的方法

3、学会菌落总数计算方法

4、学会菌落总数报告方法

5、能熟练的对待检样进行细菌总数的测定）

教学过程

1、实训任务书领取

2、教师提出要求

3、学生分组查阅资料，熟悉仪器

4、实训方案初步确定

5、小组讨论

6、教师审批

7、组长（代表）陈述方案，教师点评

8、实训操作及指导

9、成绩评定

10、小结

教具挂图

幻灯片

课后分析

1、要求学生操作标准规范

2、强调实训方案合理性

3、强调计数方法

4、强调报告方法

菌落总数测定

菌落总数测定

一、任务书和报告书发放

见报告书和任务书

二、要求

1、首先应明确做什么（明确需要准备哪些样品）

2、用什么做（明确分离所用仪器设备及其他；熟悉设备结构和使用方法）

3、怎么做（明确操作步骤）

三、学生查阅资料、熟悉设备

熟悉培养箱、摇瓶培养箱等的结构、学会他们的使用（教师进行指导）

四