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公共营养师三级练习题+答案

1、以下饱和脂肪酸含量最丰富的食物是：

A、鸡蛋

B、土豆

C、肥肉

D、牛奶

答案：C

2、提倡全母乳喂养至（）个月

A、4

B、5

C、6

D、7

答案：C

3、宏量营养素指

A、蛋白质、维生素、碳水化合物

B、蛋白质、脂肪、矿物质

C、碳水化合物、膳食纤维、维生素

D、脂肪、蛋白质、碳水化合物

答案：D

4、三大产能营养物质（）

A、蛋白质、维生素、脂肪

B、脂肪、蛋白质、碳水化合物

C、蛋白质、矿物质、碳水化合物

D、脂肪、维生素、矿物质

答案：B

5、下列哪类营养素对眼睛具有明显营养作用：

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

答案：A

6、康复期患者通常蛋白质的摄入量大于蛋白质的排出量，这种情况称为：

A、零氮平衡

B、负氮平衡

C、正氮平衡

D、能量平衡

答案：C

7、肥胖是一种疾病，下列哪项不正确

A、肥胖者容易钙缺乏

B、肥胖可致不育

C、维生素B1、B2、缺乏易致肥胖

D、肥胖不会导致高尿酸血症

答案：D

8、肉类的脂肪含有以下哪种脂肪酸（）

A、饱和脂肪酸

B、必需脂肪酸

C、不饱和脂肪酸

D、以上都是

答案：D

9、含硫化合物最高的食物

A、山药

B、莴笋

C、西红柿

D、大蒜

答案：D

10、食品被微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害

A、食品价格

B、食品的卫生质量

C、食品的食用性

D、食品的外观质量

答案：C

11、下列食物中消化率最高的是

A、黄豆

B、奶类

C、土豆

D、面包

答案：B

12、下列碳水化合物哪一种属双糖

A、低聚麦芽糖

B、膳食纤维

C、葡萄糖

D、乳糖

答案：D

13、实验中常用作参考蛋白质的是：

A、牛奶蛋白质

B、猪肉蛋白质

C、鸡蛋蛋白质

D、鱼肉蛋白质

答案：C

14、蛋白质中哪些氨基酸的构成比例构成氨基酸模式：

A、必需氨基酸

B、所有氨基酸

C、任一种氨基酸

D、任二种氨基酸

答案：A

15、下列食物中（）是6个月婴儿早期添加可刺激唾液淀粉酶分泌：

A、果蔬汁

B、稀饭

C、肉末

D、饮料

答案：B

16、夏季高温天气，进食后出现恶心呕吐，腹泻，体温在38℃-39℃之间。

由此症状可以初步判断最可能是由哪一种引起的食物中毒：

A、沙门菌食物中毒

B、葡萄球菌肠毒素食物中毒

C、酒精中毒

D、肉毒毒素中毒

答案：A

17、蔬菜中含量最高的营养物质

A、蛋白质、矿物质

B、脂肪、碳水化合物

C、维生素、矿物质

D、碳水化合物、水

答案：C

18、鲜黄花菜中毒是属于哪种食物中毒：

A、细菌性食物中毒

B、有毒植物中毒

C、真菌毒素和霉变食物中毒

D、有毒动物中毒

答案：B

19、下列哪种因素不利于铁的吸收：

A、氨基酸

B、乳糖

C、膳食纤维

D、维生素D

答案：C

20、下列物质中属于多糖的是：

A、D-半乳糖

B、糖醇

C、淀粉

D、大豆低聚糖

答案：C

21、影响钙吸收的因素

A、草酸

B、植酸

C、脂肪酸

D、以上都是

答案：D

22、下列100克食物中蛋白质含量最高的是（）

A、鲜牛奶

B、瘦猪肉

C、红萝卜

D、黄豆

答案：D

23、哪类蛋白质若作为膳食中唯一的蛋白质来源时可维持动物生存，但不

能促进生长发育：

A、完全蛋白质

B、优质蛋白质

C、半完全蛋白质

D、不完全蛋白质

答案：C

24、叶菜类蔬菜的特点下列哪项不正确

A、高碳水化合物

B、高维生素

C、高膳食纤维

D、高水份

答案：A

25、下列食物中蛋白质消化率最高的是（）

A、奶类

B、肉类

C、蛋类

D、鱼类

答案：C

26、下列不属于必需氨基酸的是

A、色氨酸

B、亮氨酸

C、赖氨酸

D、甘氨酸

答案：D