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- 2024-02-28 发布于四川
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本发明公开了一种用于食品的快速锁鲜方法，属于食品锁鲜技术领域其是利用微冻锁鲜方法，待锁鲜液体降温到一定程度后，将真空包装好的食品浸泡到锁鲜液体中，经过冻结曲线的渗透，根据包装规格大小，在6‑30分钟内快速的使食品中心温度达到‑18℃，在冻结的过程中细胞保持完好。经过锁鲜工艺处理的食品放在‑18℃以下的冷库中储藏，一年后解冻该食品，口感更加细腻，仍然像新鲜食品一样保持全价营养，不仅能够最大限度保留原营养成分，还能保证在解冻时汁液流失少，可以更好的保持食品原有的品质的技术效果。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117598352A
(43)申请公布日2024.02.27
(21)申请号202311800160.X
(22)申请日2023.12.25
(71)申请人盛林蓝莓集团上海生物科技有限公
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