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《中医药膳与食疗》课程教学大纲
一、课程基本信息
课程名称中医药膳与食疗课程编码T332020GS028
课程所属模块公民素养与生命关怀总学时数16学时学1学
课程负责人赵红岩课程团队成员李慧芸、石颖
选课对象全体在校本科生
二、课程简介
本门课程是一门理论和实践密切结合的课程，主要内容包括中医药膳食疗学的基本理论、基本知
识与基本技能。通过本门课程的学习，使学生掌握食疗学的概念、内容和发展简史；食疗学的特点、
分类和应用原则；食疗学的理论基础、技能和常见疾病的食疗指导方法。使学生能够运用食疗理论和
方法，有效指导实践，解决常见疾病的食疗问题。
知识目标：能够描述中医基础理论的主要内容；分析“五行学说”、“阴阳学说”、“辨证论治”的
主要特点；能够列举常见食材的性能和功效；能够描述常见疾病的典型症状、病因病机和食疗原则。
能力目标：能够运用疾病的食疗原则和食物的性能理论，应用食物交换份法设计并评价常见疾病
的食疗食谱。
素质目标：培养学生的家国情怀和文化自信，增强学生的社会责任感。
三、教学安排
章节教学内容教学方法思政元素
新中国成立前后中医药理论体系的发展沿
绪论：
讲授法，讨论革历程；《中国古代疫情年表》；神农尝百草
1中医食疗发展历程；
法事迹；张仲景与《伤寒杂病论》古代医家
中医食疗的主要研究内容和研究任务；
“大医精诚”、“杏林春暖”的事迹等。
中医基础理论：讲授法、讨论
“治未病”理念；中医药理论的主要思维；
2整体观念；五行学说；阴阳学说；辩证论治；法、
中医药的哲学基础。
食物性能理论。案例分析法
讲授法、案例
3营养食疗配餐：食物交换份法君臣佐使、刚柔并用、升降互济、寒热平调。
分析法
常见疾病的食疗指导：讲授法、讨论
“同病异治、异病同治”理念；张伯礼、黄
4感冒、咳嗽、积食、便秘、肥胖、营养素缺乏法、
璐琦院士的抗疫事迹；新冠肺炎防治等。
症。案例分析法
四、课程评
1.考核方式：考查
2.成绩评定
成绩评定方式：百分制
总评成绩=考勤（10%）+平时成绩（40%）+期末考试（50%）
平时成绩：雨课堂阶段测验。
期末考试
考核方式：开卷笔试；考核范围：常见疾病的食疗食谱设计。
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