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2024年广西职校（中职组）中式烹饪赛项参考试题库资料（含答案）.pdfVIP

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  • 2024-03-01 发布于北京
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2024年广西职校（中职组）中式烹饪赛项参考试题库资料（含答案）.pdf

    2024年广西职校（中职组）中式烹饪赛项参考试题

    库（含答案）

    一、单选题

    1.下列操作错误的是()。

    A、用手直接向绞肉机送料

    B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒

    C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源

    D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净

    答案：A

    2.半围点缀摆放法是在餐盘的一边将()拼制摆放成半圆状的方法。

    A、镶嵌

    B、点缀花

    C、雕品

    D、边花

    答案：B

    3.小尾寒羊，骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，()，肉质细嫩，膻味小。

    A、肉色深红

    B、肉色鲜红

    C、肉

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