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2024年湖南职校（中职组）中式烹饪赛项参考试题库资料（含答案）.pdfVIP

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  • 2024-03-01 发布于北京
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2024年湖南职校（中职组）中式烹饪赛项参考试题库资料（含答案）.pdf

    2024年湖南职校（中职组）中式烹饪赛项参考试题

    库（含答案）

    一、单选题

    1.半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花()成半圆状的方法。

    A、镶嵌

    B、堆摆

    C、拼制摆放

    D、环围

    答案：C

    2.咸菜按所用调料的不同，可划分为()、酱油腌制品，虾油腌制品和咸半干菜。

    A、盐腌制品

    B、干盐腌制品

    C、调和盐腌制品

    D、复合盐腌制品

    答案：A

    3.填瓤法就是将一种()的原料,填放在另一种原料的空隙当中。

    A、加工成茸

    B、加工成型

    C、加工成泥

    D、加工成馅

    答案：B

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