1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

2024年黑龙江职校（中职组）中式烹饪赛项参考试题库资料（含答案）.pdfVIP

  • 14
  • 0
  • 约4.95万字
  • 约 168页
  • 2024-03-01 发布于北京
  • 举报

2024年黑龙江职校（中职组）中式烹饪赛项参考试题库资料（含答案）.pdf

    2024年黑龙江职校（中职组）中式烹饪赛项参考试

    题库（含答案）

    一、单选题

    1.对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10

    分钟至口部张开，然后取出()。

    A、趁热去骨

    B、温热去骨

    C、冷冻后去骨

    D、冷却后去骨

    答案：D

    2.芡汁均匀、浓度适宜、突出菜品特征，这是()标准。

    A、水淀粉

    B、兑芡汁

    C、色彩芡汁

    D、芡汁的成品

    答案：D

    3.应经常清理冷藏柜的()的油泥等污物，保证良好的散热条件。

    A、内部

    B、外部

    C、冷凝器

    D、集油器

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >