某学校午餐管理注意事项与常用法条综述课件.pptxVIP

某学校午餐管理注意事项与常用法条综述课件.pptx

某学校午餐管理注意事项与常用法条综述课件

?学校午餐管理概述?食品质量与安全?卫生与健康?相关法律法规

管理目的与原则目的原则

管理体制与职责管理体制职责

管理范围与对象管理范围学校食堂、学生餐厅、教工餐厅等管理对象学校师生、食堂工作人员、食材供应商等

食品采购与储购计划供应商选择验收标准储存条件

食品加工与制作加工流程添加剂使用。烹饪温度与时间工作人员培训

食品留样与检测留样数量留样时间按照规定对每餐食品进行留样，留样数量不少于250克。将留样食品存放在专用冷藏设备中，保留时间不少于48小时。检测计划不合格处理定期对留样食品进行检测，包括营养成分、微生物等指标。如检测发现食品存在安全隐患，应立即停止使用，并按照规定进行上报和处理。

卫生管理制度制定午餐管理规定定期进行卫生检查严格执行食品留样制度

个人卫生与健康010203加强学生健康教育勤洗手禁止携带违禁品

防疫与应急处理制定防疫预案及时报告疫情加强应急处理培训

考核与评价定期考核建立评价机制建立有效的评价机制，收集学生、教师和家长的反馈，对午餐管理进行评价，及时发现问题并改进。

投诉与处理设立投诉渠道及时处理投诉

处罚与追责制定处罚制度建立追责机制制定明确的处罚制度，对违反午餐管理规定的行为进行处罚，确保制度的执行和管理的规范。建立有效的追责机制，对于管理不善、违规操作等行为进行追责，保障学校师生的权益和安全。VS

《食品安全法》相关规定食品生产经营者应当符合食品安全标准，并对其生产经营的食品安全负责。国家建立食品安全全程追溯制度，保证食品可追溯。任何组织或者个人有权举报食品生产经营中的违法行为。

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》相关条款学校应当建立食品安全与营养健康状况自查制度，保证食品安全。学校食堂应当有食品安全专业技术人员，并具有相应的设施设备和操作规范。学校食堂采购食品及原料应当遵守相关规定，确保食品安全。

《传染病防治法》相关规定各级人民政府应当采取有效措施，预防、控制传染病的发生、流行。医疗机构、疾病预防控制机构应任何单位和个人不得歧视传染病病人、病原携带者和疑似传染病病人。当严格执行传染病报告制度，并及时对传染病进行监测。