地理标志产品 练市黄酒（征求意见稿）.pdf

T/HZJLJY××××—2024

地理标志产品练市黄酒

1范围

本文件确立了练市黄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、生产技术、质量要求

和检验方法、检验规则及标签标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于国家知识产权局根据《地理标志产品保护办法》批准实施保护的练市黄酒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1351小麦

GB/T1354大米

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T13662黄酒

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局〔2023〕第70号令）

《地理标志产品保护办法》（国家知识产权局〔2024〕第80号令）

《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（国家知识产权局〔2020〕第354号公告）

3术语和定义

GB/T13662界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

练市黄酒

指原产于浙江省湖州市境内，按照特定的练市黄酒生产技术规程进行生产，且符合食品安全质量

国家标准的黄酒产品。

4地理标志产品保护范围

练市黄酒的地理标志产品保护范围限于国家知识产权主管部门根据《地理标志产品保护规定》批

准的范围，分布区域为东经119°14′～120°29′、北纬30°22′～31°11′的浙江省湖州市现辖行

政区域，总面积为5820km（具体范围见本文件附录A）。2

5产品分类

2

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5.1按产品风格分为以下三个种类：

a）传统型黄酒；

b）清爽型黄酒；

c）特型黄酒。

5.2按生产工艺及含糖量分为以下四个种类：

a）干黄酒：如元红酒；

b）半干黄酒：如加饭酒、花雕；

c）半甜黄洒：如善酿酒；

d）甜黄酒：如香雪酒、醇香酒。

6要求

6.1原辅料

6.1.1糯米、粳米

在保护范围内生产，符合GB/T1354规定的精白糯米或粳米。

6.1.2生产加工用水

应符合GB5749的规定。

6.1.3小麦

应符合GB1351的规定。

6.1.4其他原辅料

6.1.4.1应符合相应的食品标准和规定，不使用非食品原料或辅料。

6.1.4.2特型黄酒生产添加的中药材物质应是符合国家规定的，按照传统既是食品又是中药材的物质。

6.2生产工艺

6.2.1制曲

6.2.1.1工艺

将制曲用小麦过筛、轧碎后加入清水迅速拌匀，压实成型，保温堆放至曲块水份大量蒸发、表面

菌丝大量繁殖时自然通风干燥，入库待用。

6.2.1.2质量要求

符合表1要求。

表1练市黄酒麦曲质量要求

项目指标检验方法

性状曲块坚韧而疏松，无霉烂夹心，曲块表面和内部的白色菌丝茂密均匀

在自然光下目视、鼻嗅

气味有正常的曲香，无霉味、生腥味

水分含量，%