地理标志证明商标 含山芝麻油（征求意见稿）.docx

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地理标志证明商标含山芝麻油

1范围

本文件规定了含山芝麻油的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于国家知识产权局2022年10月第1810期商标公告，注册号准的地域保护范围内生产并使用“含山芝麻油”地理标志证明商标的芝麻油。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2716食品安全国家标准植物油

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定

GB/T5524动植物油脂扦样

GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T5526植物油脂检验比重测定法

GB/T5527动植物油脂折光指数的测定

GB/T5532动植物油脂碘值的测定

GB/T5534动植物油脂皂化值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8233芝麻油

GB/T11761芝麻

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T17374食用植物油销售包装

GB19641食品安全国家标准食用植物油料

GB/T31579粮油检验芝麻油中芝麻素和芝麻林素的测定高效液相色谱法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1含山芝麻油Hanshansesameseedoil

使用在国家知识产权局2022年10月第1810期商标公告规定的地域保护范围内生产的芝麻为原料，并在保护区域范围内采用石榨(小磨)手工制作工艺生产，产品质量符合本文规定的芝麻油。

3.2压榨芝麻油Squeezingsesameseedoil以芝麻籽为原料压榨制取的油脂。

3.3石磨芝麻油Stonemillsesameseedoil

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芝麻籽经过焙炒和石磨磨浆，采用水代法制取的成品芝麻油。

4地理标志产品保护范围

“含山芝麻油”地理标志证明商标商品的生产地域范围为安徽省含山县环峰镇、运漕镇、铜闸镇、

陶厂镇、林头镇、清溪镇、仙踪镇、昭关镇。地理坐标：东经117°53′～118°13′，北纬31°24′～31°53′。

见附录A。

5要求

5.1原料要求

5.1.1应选用“含山芝麻油”地理标志证明商标保护范围内产出的芝麻作为原料，芝麻原料应符合GB/T11761和GB19641的规定。

5.1.2生产用水应符合GB5749的规定。

5.2工艺要求

5.2.1制作工艺

应采用石榨(小磨)手工制作工艺。

5.2.2制作工具

制作工具应包括：筛子、盆或缸、石磨、铁锅、油葫芦、木棍、勺子、铁铲、细纱布等。

5.2.3制作流程

制作流程共8个步骤应包含：筛选→漂洗→炒籽→扬烟吹净→磨酱→兑浆搅油→震动分油→过滤罐装。

5.2.4生产卫生规范

生产卫生应符合GB14881的规定。

5.3感官特性

颜色应呈棕红色，口感滑润，无沉淀。

5.4基本组成和物理参数

应符合表1要求。

表1基本组成和物理参数（含压榨芝麻油和石磨芝麻油）

项目

质量指标

折光指数（n20）

1.4575～1.4792

相对密度（d2020）

0.915～0.924

碘值（以I2计），g/100g

104～120

皂化值（以KOH计），mg/g

186～195

主要脂肪酸组成%

棕榈酸（C16:0）

7.9～12.0

硬脂酸（C18:0）

4.5～6.9

油酸（C18:1）

34.4～45.5

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亚油酸（C18:2）

36.9～47.9

5.5理化指标

应符合表2要求。

表2理化指标（含压榨芝麻油和石磨芝麻油）

项目

等级指标

一级

二级

色泽

棕红色

气味、滋味