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酒危害分析

黄酒危害分析工作单单位名称：

单位地址：

预期用途和消费者：壹般消费者开盖饮用产品描述：生物花雕黄酒

销售和储存办法：常温储存和销售，冷藏更佳。

配料/加工步骤

确定于这步中引入的、控制的或增加的潜于危害

判断提出依应用什么措施来据 防止危害

可接受水平

通过何种方危害是否降至式控制 可接爱水平

原料本身带

1、纯水

入或原料加

生物：霉菌、酵母、工过程带入下壹步高温蒸饭 符合GB5749

OPRPHACCP计是

CCP1

致病菌等 的：如霉菌、工序控制 标准

划

酵母、致病

菌等

化验室进行检测，

化学：重金属

原料本身带入

指标不合格重新处理；

将纯净水每年送检俩次进行验证

符合GB5749

标准

OPRPHACCP计是

划

物理：沙砾

原料本身带下壹步蒸饭工序入：如沙砾控制

原料本身带

无 PRP 是

入或原料加生物：霉菌、酵母、工过程带入

下壹步高温蒸饭工序控制；定期审

符合GB5410 —

OPRPHACCP计是

致病菌等

的：如霉菌、 1989

核供应商 划

酵母、致病 标准

菌等

订单农业户

2、糯米验收 不规范用药，可能发

化学：农药残留 生农药残

符合

根据第三方检验 GB5410机构的检验结果；1989

OPRP

—

HACCP计是

留、重金属、