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附件2
实验室设置及检测项目指导原则
一、实验室基本设置
1.单纯做理化实验的，可设置一间实验室。地面、墙壁
铺设瓷砖。至少一个水池、一台冰箱。
2.有微生物实验的，须设立两间实验室。内间为微生物
实验室，外间为实验准备间及理化实验室。地面、墙壁铺设
瓷砖。至少一个水池。设有空气消毒设施。
3.配备与检验项目相适应的仪器及设备设施。
采用试剂盒进行检测的，应具备相应试剂盒。不采用试
剂盒的，应具备相应的检测设备。
二、重点检测项目
样检测项目设备或试剂
农药残留检测、亚硝农药残留检测卡、亚
蔬菜、水果等植物性食
酸盐（腌制产）和硝酸盐快速检测盒
重金属检测及试纸
亚硝酸盐检测、瘦肉
肉及肉制瘦肉精快速检测卡
精检测
食用油过氧化值检测
食用油过氧化值检测
试纸
即食食成、未经改菌落总数、大肠菌群
刀熟食等
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