高中生物选择性必修3参考答案.pdfVIP

发酵工程１

第１章

教材习题答案

第1章发酵工程二、拓展应用

１.(１)培养基、培养皿需要灭菌处理ꎮ

第1节传统发酵技术的应用(２)“将指尖在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养中接种

操作ꎮ

(３)不能ꎮ在实验室操作时ꎬ在酒精灯火焰旁进行ꎮ

练习与应用

一、概念检测２.(１)摇床转速不同ꎬ提供的氧气不同ꎮ

１.(１)✕提示:乳酸菌和芽孢杆菌会竞争营养物质和生存空间等ꎮ(２)从图中可看出一定时间内ꎬ摇床转速越高ꎬ酵母菌繁殖的速度和

(２)✕提示:乳酸菌发酵的产物只有乳酸ꎬ没有二氧化碳ꎮ总量越高ꎮ摇床转速越高ꎬ提供的氧气越充足ꎮ

(３)√(３)由于氧气和营养物质充足ꎬ此时酵母菌数量最多ꎬ达到最大值ꎮ

２.Ｄ泡菜制作利用了乳酸菌的乳酸发酵ꎬＡ正确ꎻ腐乳制作利用了毛二、微生物的选择培养和计数

霉等微生