餐饮业供应商合作与谈判技巧培训课程.pptx

汇报人:PPT可修改

2024-01-27

餐饮业供应商合作与谈判技巧培训课程

目

录

CONTENCT

餐饮业供应商市场概述

供应商选择与评估标准

合作协议签订与执行要点

谈判策略与技巧应用

供应链协同管理与优化建议

案例分析与经验分享

01

餐饮业供应商市场概述

餐饮业市场规模庞大，持续增长

供应商市场同步发展

随着消费升级和人们对美食的追求，餐饮业市场规模不断扩大，预计未来几年将保持稳定增长。

随着餐饮业的繁荣，供应商市场也迎来了发展机遇，市场规模不断扩大，竞争日益激烈。

原材料供应商

设备与服务供应商

技术与解决方案供应商

提供食材、调料等原材料，质量稳定、价格合理是关键。

提供餐饮设备、餐具、装修等服务，专业能力和售后服务是重要考量。

提供餐饮管理系统、外卖平台等技术支持，创新能力和定制化服务是核心竞争力。

03

创新与合作成为未来发展方向

面对市场变革，供应商需要不断创新，与餐饮企业紧密合作，共同推动行业发展。

01

市场竞争激烈

供应商数量众多，同质化竞争严重，价格战成为主要竞争手段。

02

品牌化、专业化趋势明显

随着消费者对品质和服务的更高要求，品牌化、专业化的供应商更容易获得市场认可。

02

供应商选择与评估标准

01

02

03

04

产品质量可靠

价格合理

交货准时

服务周到

能按照约定的时间节点进行交货，保障餐厅的正常运营。

报价透明、公正，且能提供有竞争力的价格。

提供的产品符合质量标准，且能保持稳定的质量水平。

在售前、售中、售后环节均能提供优质的服务，如技术支持、退换货处理等。

制定评估标准

收集信息

评估分析

做出选择

根据餐厅的实际需求，制定包括质量、价格、交货期、服务等方面的评估标准。

通过调查问卷、现场考察等方式收集供应商的相关信息。

运用统计分析等方法对收集到的信息进行评估分析，得出供应商的评分和排名。

根据评估结果，选择得分高、符合餐厅需求的供应商进行合作。

案例一

某知名连锁餐厅通过严格的供应商筛选流程，选择了质量稳定、价格合理的食材供应商，从而保证了菜品的口感和品质，赢得了顾客的信赖和好评。

案例二

某大型餐饮集团通过建立完善的供应商评估体系，对供应商进行全面、客观的评估，最终选定了服务周到、交货准时的餐具供应商，确保了餐厅的正常运营和顾客满意度。

03

合作协议签订与执行要点

确定供应商和餐饮企业的基本权益，如产品质量、交货期限、付款方式等。

明确双方的责任和义务，包括违约责任、争议解决方式等。

设立合理的违约责任条款，确保在出现问题时双方能够承担相应的责任。

01

02

03

充分了解市场行情和竞争对手情况，为价格谈判提供有力支持。

掌握谈判技巧，如给出合理理由、灵活运用数据和信息等，以争取更有利的价格和交货期。

学会妥协和让步，在维护自身利益的同时，也要考虑对方的合理要求，实现双赢。

建立完善的供应商管理制度，对供应商进行定期评估和监督，确保供应商能够按照合同要求履行义务。

加强与供应商之间的沟通和协作，及时发现并解决潜在问题，避免合同履行过程中出现纠纷。

保留一定的保证金或采取其他担保措施，以确保在供应商违约时能够及时采取补救措施，降低损失风险。

04

谈判策略与技巧应用

80%

80%

100%

了解供应商的历史、经营状况、市场份额等信息，以评估其合作潜力和意愿。

通过与供应商交流，了解其产品和服务的特点、优势以及合作期望，从而明确其需求。

从供应商的言辞、态度和行为中，敏锐捕捉其利益关注点，如价格、交货期、付款方式等。

深入研究对方背景

分析对方需求

识别利益诉求

设定谈判目标

制定谈判策略

准备谈判资料

根据谈判目标和对方情况，制定相应的谈判策略，如采用竞争性谈判、合作性谈判或折衷性谈判等。

收集相关市场、竞争对手和自身情况等资料，以便在谈判中更有说服力。

根据了解到的对方需求和利益诉求，制定明确的谈判目标，如降低成本、争取更长的账期等。

积极倾听对方的观点和诉求，给予回应和理解，建立良好的沟通基础。

掌握倾听技巧

运用同理心

营造积极氛围

站在对方的角度思考问题，理解其立场和需要，从而提出更合理的解决方案。

保持友善、尊重和耐心的态度，营造和谐的谈判氛围，有助于促进双方的合作意愿。

03

02

01

05

供应链协同管理与优化建议

保障原材料供应稳定性

与供应商建立长期合作关系，可以确保原材料的稳定供应，减少因市场波动带来的风险。

降低采购成本

长期合作有利于建立互信，提高采购效率，降低交易成本。

提升产品质量

稳定的供应商关系有助于确保原材料质量的一致性，从而提高产品质量和客户满意度。

通过信息共享，供应链各方可以及时了解市场动态和需求变化，提高决策效率和准确性。

提高决策效率

实时共享库存信息，有助于减少库存积压和浪费，降低运营成本。

优化库存管理