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药膳策划书（共8篇）

药膳策划书（共8篇）

第1篇：

第一届药膳大赛策划书本草社活动计划书药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。为弘扬中医以食养生、以食疗疾的饮食养生理念，维护人类健康，展示我系药膳养生美食制作成果，提高药膳美食制作水平,促进广大药膳爱好者的交流。

本草社借文化艺术节开展之际策划了这次活动，希望可以凭借此次活动来宣传中药的重要性，让广大同学了解我国传统的中药以及以中药为主制成的药膳的优秀之处。

一、活动主题：药膳文化满卫院，各路美食来相会暨药学系第一届药膳大赛。

二、主办单位：福建卫生职业技术学院药学系三、活动对象：全系师生四、活动时间：三月底、四月初五、活动地点：六、参赛选手：1、小组为单位（每组三名）；2、各小组选出队长于工作处报到便于统计和联系；3、队员确定后在比赛过程中不许更换。

七、嘉宾评委：1、本次比赛的评委和嘉宾由药学系老师担任；2、比赛结束后，请各嘉宾评委合影留念。

八、比赛内容：本次比赛包括自选拼盘凉拌菜，药膳养生热菜制作两轮第一轮：自选拼盘凉拌菜锦绣河山（考验参赛选手的刀工、拼盘技巧）提供原料工具：厨房用具：炒勺、油锅、刀、一般餐盘、调料盒、一次性餐具等调配料：盐巴、味精、酱油、陈醋、胡椒粉、白糖等自备材料：其他原料及特殊调、辅料自备。原料预制加工：凉、热菜原料为粗加工后的净料，细加工在现场完成。部分需预处理物品可提前预制，但调味在比赛现场完成。干货涨发可在场外加工。凉菜制作前按规定消毒。拼盘制作如无大型雕刻，均需场内现场制作。（拼盘及凉菜原料由参赛者自带）比赛用时20分钟第二轮：药膳养生热菜一菜争技（考验参赛选手的烹饪技巧和对药膳知识的运用）主料：待定配料：待定主持人在选手职位期间与观众进行互动：药膳知识竞赛、现场观众对药膳知识进行抢答，互动游戏。

九、参赛要求：（1）参赛者需服从大赛主办方的各项安排。

（2）制作后及时清理操作区域。浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象酌情扣分，超时20分钟以上者将不评分。

（3）菜品要求：展盘应可品尝鉴定。

（4）参赛品种需突出可食性，具有养生保健功能，避免华而不实，严禁使用人工色素，点缀装饰料应可食用。

（7）按照国家卫生部要求合理使用中药材。禁止使用国家规定的野生动物、植物保护品种。

（8）赛场所用灶具为电磁炉。组委会提供盐、酱油、醋、食油。

十、评判标准及奖项设置：（1）评判标准：药食配伍与保健功效（30分），制作工艺（30分），色、形、装点和盛器配置（10分），气味和味道（30分）。

（2）奖项设置：大赛设一等奖、二等奖、三等奖、最佳创意奖。

十二、活动准备：1、申请奖状2、协调会议确定时间地点比赛规则修改计划书分配各项任务3、活动宣传张贴横幅绘制海报安排人员宣传4、比赛场地联系与赛场的布置5、安排两个负责人说明比赛规则分发比赛用品6、采购购买比赛用品十三、活动程序：1、负责工作人员提前1小时到比赛场地，布置现场2、参赛者按照规定着装进场（白大褂自带、一次性口罩、帽子、手套由组织方提供）3、负责人宣布比赛开始4、比赛持续一个半小时5、比赛结果以评委最终评定分数为准6、获奖者颁发奖状和奖品并公布获奖者名单7、活动结束十四、活动预算需采购一次性口罩、帽子、手套各十套，一次性餐具、食用油一桶、酱油一瓶，醋一瓶，烹饪所需药材饮片若干及烹饪所需原料十、总结1、结束后工作人员留下清理现场2、负责人开个小会讨论活动不足之处，提出解决方法，避免下次出现相同问题福建卫生职业技术学院药学系本草社年3月第2篇：

药膳项目计划书药膳项目计划书目录

一、项目摘要.31.项目介绍.32.发展目标.3二、项目背景.41、立项依据：.42、项目意义：.5三、项目的内容61.药膳服务62.药膳基础业务体系打造.63.会员活动84.战略合作95.人才培养96.加盟店产品及技术输出.97.药膳研发，夯实基础.10四、项目可行性分析..项目的可行性.102.存在的问题及解决方法.11五、营销战略与策划.111.营销发展战略的定制.112.产品定位策略.123.专业策略12六、目前市场竞争情况.13七、组织结构及职责.131.单店基础业务：.132.单点拓展业务：（增加药膳配送和私房药膳教学）.143.多店基础业务：.144.多店拓展业务：.14八、项目技术说明151.辨证施膳技术.152.药膳烹饪技术.153.养生相关技能.15九、盈利模式内容

一、项目摘要1.项目介绍此项目是以养生药膳为主体开展的一系列业务板块综合。包括打造药膳主流服务体系、配套升级