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2024版中式烹调师（四级）理论知识考试题库大全-上（单选题汇总）.pdfVIP

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  • 2024-03-05 发布于河北
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2024版中式烹调师（四级）理论知识考试题库大全-上（单选题汇总）.pdf

    （2024版）中式烹调师（四级）理论知识考试题库大全-上（单

    选题汇总）

    一、单选题

    1.为证醋燔土豆丝色泽的特点,调味品一般禁用（）。

    A、盐

    B、酱油

    C、料酒

    D、白醋

    答案：B

    2.食品放射性污染的来源是（）。

    A、大气核爆炸试验

    B、核废物排放不当

    C、意外事故核泄漏

    D、其他三项都是

    答案：D

    3.膳食纤维的生理功能是（

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