2023年餐饮服务食品安全管理人员专业知识检验试卷B卷附答案.docx

2023年餐饮效劳食品安全治理人员专业学问检验试卷B卷附答案

留意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷总分值为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单项选择题、多项选择题和推断题，请在指定位置作答。姓名:

考号:

一、单项选择题〔本大题共45小题，每题1分，共45分〕

1、GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定，食(饮)具热力消毒一般按〔 〕程序进展。A.除渣—洗涤—清洗—消毒

除渣—洗涤—消毒—清洗

除渣—消毒—洗涤—清洗

除渣—清洗—洗涤—消毒

2、粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会