幼儿园食品安全法制度(精选5篇).pdfVIP

幼儿园食品安全法制度（精选5篇）

幼儿园食品安全法制度11、食品卫生应有专人负责，

成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，

及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，

每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需

要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库

房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食

品。

6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用

膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的

意见。

7、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食

品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

幼儿园食品安全法制度2一、幼儿园食堂与幼儿集体用

餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部

1/5

行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作

原则。

二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、

蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存

放间，食品加工间，用餐场所。

四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，

消毒符合国家有关卫生标准。

五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证

的经营单位采购食品，以保证其质量。

六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保

持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，

做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在

确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。

十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方

可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

幼儿园食品安全法制度3一、充分利用“三防”设施，

保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴

2/5

上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不

能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，

经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的.工作

人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人

员送出配餐间。

幼儿园食品安全法制度41.非厨房工作人员一律不得进

入食堂。

2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂

地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日

清。

3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜

存放，专人配比使用。

4.采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、

批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用。

6.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，

每个食物样品留样量不少于100克。

3/5

7.冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。

每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。

8.食堂远离小朋友活动区，严防幼