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《食品检验员》考试题

一、选择题（每题2分，共20分）

1、以下哪种食品中含有丰富的维生素C？

A.鸡蛋

B.西红柿

C.面包

D.牛肉

2、下列哪个参数是用来衡量食品质量的？

A.保质期

B.营养成分

C.生产日期

D.热量

3、在进行食品检验时，以下哪种方法可以检测食品中的细菌含量？

A.称重法

B.滴定法

C.细菌培养法

D.折光法

4、下列哪种化学物质经常被用来作为食品防腐剂？

A.苯甲酸盐

B.乙醇

C.山梨酸盐

D.乳酸

5、食品中的重金属污染主要来自哪里？

A.土壤污染

B.水质污染

C.食品添加剂

D.食品包装材料

6、下列哪种食品具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功能？

A.燕麦

B.橄榄油

C.大豆

D.鳄梨

7、在进行食品检验时，以下哪种仪器可以用来测量食品的pH值？

A.电导仪

B.pH试纸

C.分光光度计

D.气相色谱仪

8、下列哪种物质可以作为食品的天然防腐剂？

A.山梨酸

B.乳酸菌

C.苯甲酸

D.纳他霉素

9、下列哪种食品含有丰富的膳食纤维？

A.米饭

B.西兰花菜

C.瘦猪肉

D.海带

10、在进行食品检验时，以下哪种方法可以用来检测食品中的农药残

留？

A.色谱法

B.质谱法

C.光谱法

D.电化学法二、判断题（每题2分，共20分）11.吃苹果时，表皮上

的农药残留量比果肉中更高。（）12.所有食品的保质期都是可以延

长的。（）13.“绿色食品”是指颜色为绿色的食品。（）14.高温

可以杀灭食品中的所有细菌。（）15.食品中的添加剂都是安全的。

（）16.食品中的重金属污染可以通过视觉和嗅觉发现。（）17.天然

食品一定比人工合成食品更安全。（）18.在进行食品检验时，只需

要考虑化学指标而不需要考虑微生物指标。（）19.食品的营养标签

上的能量值都是准确的。（）20.吃海鲜时，喝啤酒可以帮助人体排

毒。（）三、简答题（每题5分，共30分）21.请简述食品检验的基

本步骤。22.请说明食品中可能存在的有害物质及其危害。23.请简述

绿色食品的特点和优势。24.请说明食品添加剂的种类和用途。25请

简述如何预防食品中的重金属污染。26请简述膳食纤维对人体健康

的作用。

在机械制造中，以下哪种情况最可能导致工件的缺陷？

在进行尺寸测量时，以下哪种工具是最准确的？

当工件出现裂纹时，以下哪种处理方式是正确的？

描述一下你作为机械厂检验员的主要职责是什么？

当你在检验过程中发现不合格的工件时，你会如何处理？请描述一个

具体的流程。

请简要说明在进行机械加工时，如何防止工件产生裂纹？

在你的工作中，你如何保证测量的准确性？请提供至少两种方法。

请描述一下你在工作中如何处理工具的磨损问题。

当工人对检测结果提出异议时，你会如何处理？请描述一个具体的流

程。

对于超过允许更换时间的气瓶，应进行（）、（）、（）和（）检验。

气瓶的钢印标记应包括（）、（）、（）和（）。

在充装前检查气瓶时，应注意检查瓶阀的（）和（）。

在没有折光仪的情况下，可通过（）和（）来确定液化石油气液位。

气瓶的设计温度应不低于（）温度，同时也不高于（）温度。

在气瓶定期检验中，对于盛装（）的气瓶，应进行抽查。

对于盛装（）的气瓶，必须进行置换，并清洗、置换。

A.外观检查B.瓶口紧固试验C.耐压试验D.瓶阀检验

A.具有法人资格B.有专门负责检验、管理人员C.有健全的质量保证

体系D.有齐全的检验工具和仪器

A.裂纹B.严重腐蚀C.严重变形D.严重磨损

A.违反充装规定B.严重缺陷C.使用不当D.环境温度过高

对于盛装（）的气瓶，其公称工作压力应根据实际使用状况来确定。

A.永久气体B.液化气体C.溶解气体D.液化石油气

A.水压试验B.内外部检查C.重量和容积测定D.瓶阀检验

在气瓶检验中，对于存在明显损伤的气瓶，应进行（）。

A.安全阀B.防爆片C.液位计D.压力表

因为气瓶的材质各不相同，因此其公称工作压力也各不相同。（）

在充装前检查气瓶时，如发现气瓶损坏严重，应进行修理。（）

在进行气瓶水压试验时，试验压力应根据实际使用状况来确定。（）

对于超过允许更换时间的气瓶，必须进行更换。（）

在对气瓶进行耐压试验时，一般应保持压力在5-1MPa