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年产1万吨饼干工厂设计

项目计划书

设计人员：

目录

年产1万吨饼干工厂设计…………1

1绪论………………4

2设计说明…………4

2.1厂址选择……………………5

2.2厂址的选择原则……………5

3产品方案…………6

3.1产品方案的确定……………6

3.2全厂产量核算………………6

3.3劳动生产率核算……………7

4主要产品生产流程………………8

4.1工艺流程……………………8

4.2工艺要求……………………10

4.3物料衡算……………………13

4.4设备选型及说明……………15

5水电汽估算……………………19

5.1耗水量估算…………………19

5.2耗电量估算…………………19

5.3耗汽量估算…………………19

6图纸说明………………………19

6.1全厂总平面设计说明………19

6.2总平面设计…………………20

6.3厂房结构与材料……………24

6.4厂房的特殊要求……………25

7财务预算………………………27

7.1成本计算……………………27

7.2经济效益分析……………29

任务书

题目：年产1万吨饼干工厂设计

要求完成的内容：一、编制设计说明书

1．选择厂址地点，说明选择理由。

2．编制2～3种产品方案，确定班制、工作日、产量，

并做出方案图，设计出工艺流程，选择工艺条件。

3．进行物料衡算，并以此为根据进行设备的选择，

列出所选设备清单。

4．进行水电气的估算、劳动力平衡。

5．车间平面布置图、全厂总平面图的布置与说明（包

括生产车间、原料成品库、动力设施、生活区、

锅炉房、道路、绿化等）。

6．作简单效益与成本计算。

二、图纸：绘制工艺流程设备图、生产车间平面图、全

厂总平面图各一张。

1绪论

饼干是以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）

糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或

松脆的食品。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两

大类。

饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向

休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥