T_SRX 006-2023 灭菌山羊乳团体标准.docxVIP

学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载ICS?67.100.01

学

兔

兔

ｗ

ｗｗ

．ｂ

ｚｆ

ｘｗ

．ｃ

ｏｍ

标

准

下

载

CCS?B40.49

T/SRX

陕?西?省?乳?品?工?业?协?会?团?体?标?准

T/SRX?006—2023

灭菌山羊乳

Sterilized?goat?milk

2023?-?09?-?01?发布 2023?-?10?-?01?实施

陕西省乳品工业协会 发?布

学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载T/SRX?006—2023

学

兔

兔

ｗ

ｗｗ

．ｂ

ｚｆ

ｘｗ

．ｃ

ｏｍ

标

准

下

载

前 言

本文件按照GB/T?1.1—2020《标准化工作导则?第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由陕西省乳品工业协会提出并归口。

本文件起草单位：陕西优利士乳业有限公司、陕西乳都金羊乳业集团有限公司、陕西雅泰乳业有限

公司、陕西秦龙乳业集团有限公司、西安百跃羊乳集团有限公司、陕西和氏乳业集团有限公司、陕西美

力源乳业集团有限公司、西安市军源牧业有限责任公司。

本文件主要起草人：张琦、何锐、葛武鹏、张富新、陈合、舒国伟、杨孝成、万红昌、杜管利、孟

江涛、李轶超、向祝军、胡启胜。

本标准代替T/SRX?006—2022《陕西省乳品工业协会团体标准?灭菌山羊乳》。

I

学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载T/SRX?006—2023

学

兔

兔

ｗ

ｗｗ

．ｂ

ｚｆ

ｘｗ

．ｃ

ｏｍ

标

准

下

载

灭菌山羊乳

1??范围

本文件规定了灭菌山羊乳的技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志、包装、运输和

贮存。

本文件适用于灭菌山羊乳。

2??规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。

GB/T?191 包装储运图示标志

GB?2761?食品安全国家标准?食品中真菌毒素限量

GB?2762?食品安全国家标准?食品中污染物限量

GB?4789.26 食品安全国家标准?食品微生物学检验?商业无菌检验

GB?5009.5 食品安全国家标准?食品中蛋白质的测定

GB?5009.6 食品安全国家标准?食品中脂肪的测定

GB?5009.44?食品安全国家标准?食品中氯化物的测定

GB?5009.91?食品安全国家标准?食品中钾、钠的测定

GB?5009.239?食品安全国家标准?食品酸度的测定

GB?5413.39 食品安全国家标准?乳和乳制品中非脂乳固体的测定

GB?5749?生活饮用水卫生标准

GB?7718?食品安全国家标准?预包装食品标签通则

GB?12693 食品安全国家标准?乳制品良好生产规范

GB?25190 食品安全国家标准?灭菌乳

GB?28050 食品安全国家标准?预包装食品营养标签通则

JJF?1070?定量包装商品净含量计量检验规则

T/SRX?003?生山羊乳

T/SRX?004?山羊乳粉

定量包装商品计量监督管理办法

3??术语与定义

3.1??超高温灭菌山羊乳?ultra?high-temperature?goat?milk

以生山羊乳为原料，添加或不添加复原山羊乳，在连续流动的状态下，加热到至少132°C并保持很

短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

3.2 保持灭菌山羊乳?retort?sterilized?goat?milk

1

项目

指标

全脂

脱脂

脂肪/（g/100g）

≥3.1

≤0.5

蛋白质/（g/100g）?????????????????≥

2.8

非脂乳固体/（g/100?g）??????≥

8.1

0

酸度/（?T）

6～13

氯/（mg/100g）

125～225

钠钾比

1∶2～1∶6

项目

要求

色泽

呈乳白色或微黄色。

滋气味

具有山羊乳固有的滋味和气味，无异味。

组织状态

呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。

ｏｍ标．ｂｚｆｘｗ．ｃ学兔兔ｗｗｗ准下载T/SRX?006—2023

ｏｍ

标

．ｂ

ｚｆ

ｘｗ

．ｃ

学

兔

兔

ｗ

ｗｗ

准

下

载

以生山羊乳为原料，添加或不添加复原山羊乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌

等工序制成的液体产品。

4??技术要求

4.1??原料要求

4.1.1??生山羊乳应符合?T/SRX?003?的规定。

4.1.2??山羊乳粉应符合?T/SRX?004?的规定。

4.1.3??生产用水应符合?GB?5749?的规定。

4.2??感官要求

应符合表1的规定。

表14.3?