T_XMSSAL 0091-2023 供厦食品 即食花胶.docxVIP

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T/XMSSAL?0091—2023

供厦食品?即食花胶

Food?for?Xiamen—ready-to-eat?fish?maw

2023?-?11?-?30?发布 2023?-?11?-?30?实施

厦门市食品安全工作联合会??发?布

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前 言

本文件按照GB/T?1.1—2020《标准化工作导则??第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

本文件主要起草单位：厦门海关技术中心、厦门市燕之屋丝浓食品有限公司、福建省农业科学院质

量标准与检测技术研究所、燕府（厦门）生物科技有限公司、大洲新燕（厦门）生物科技有限公司

厦门市食品药品质量检验研究院、厦门市标准化研究院、厦门市产品质量监督检验院。

本文件主要起草人：徐敦明、范群艳、柳训材、张晓婷、梁瑞芳、傅建炜、朱文爵、陈家洛、林永

辉、卢超英、吴媛、潘丽蓉、袁文萱、施冰、高静、林伟琦、沈群红。

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供厦食品?即食花胶

1?范围

本文件规定了即食花胶的定义、技术要求、试验方法及标签的要求。

本文件适用于以花胶为原料，加工制成的即食花胶产品。

2?规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB?2733?食品安全国家标准?鲜、冻动物性水产品

GB?2760?食品安全国家标准?食品添加剂使用标准

GB?2762?食品安全国家标准?食品中污染物限量

GB?4789.1?食品安全国家标准?食品微生物学检验?总则

GB?4789.2?食品安全国家标准?食品微生物学检验?菌落总数测定

GB?4789.3?食品安全国家标准?食品微生物学检验?大肠菌群计数

GB?4789.4?食品安全国家标准?食品微生物学检验?沙门氏菌检验

GB?4789.10?食品安全国家标准?食品微生物学检验?金黄色葡萄球菌检验

GB?4789.26?食品安全国家标准?食品微生物学检验?商业无菌检验

GB?5009.5?食品安全国家标准?食品中蛋白质的测定

GB?5009.11?食品安全国家标准?食品中总砷及无机砷的测定

GB?5009.12?食品安全国家标准?食品中铅的测定

GB?5009.15?食品安全国家标准?食品中镉的测定

GB?5009.17?食品安全国家标准?食品中总汞及有机汞的测定

GB?5009.123?食品安全国家标准?食品中铬的测定

GB?5009.190?食品安全国家标准?食品中指示性多氯联苯含量的测定

GB?7718?食品安全国家标准?预包装食品标签通则

GB/T?9695.23?肉与肉制品?羟脯氨酸含量测定

GB?10136?食品安全国家标准?动物性水产制品

GB/T?10786?罐头食品的检验方法

GB?14880?食品安全国家标准?食品营养强化剂使用标准

GB/T?21311?动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法?高效液相色谱/串联质谱法

GB/T?21981?动物源食品中激素多残留检测方法?液相色谱-质谱/质谱法

GB?28050?食品安全国家标准?预包装食品营养标签通则

GB?31650?食品安全国家标准?食品中兽药最大残留限量

GB?31650.1?食品安全国家标准?食品中41种兽药最大残留限量

SN/T?2100?罐头食品商业无菌快速检测方法

JJF?1070?定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局[2023]第70号令?定量包装商品计量监督管理办法标准

3?术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

花胶?fish?maw

1

项????????目

要????????求

检验方法

色泽

具有本品应有的色泽

取适量试样置于一洁净的

白色瓷盘中，在自然光下观

察其色泽、组织形态和杂

质。用温开水漱口，品尝其

滋味，并闻其气味。

气滋味

具有本品应有的滋味和气味，无异味、无酸败味

组织形态

具有本品应有的形态，花胶呈类方形长条状或筒状，

质地柔软有弹性

杂质

无肉眼可见的外来杂质

项????????目

要????????求