食品安全培训考试题库及答案.pdfVIP

食品安全培训考试题库及答案

1.食材解冻分为（）

A、冷水解冻(正确答案)

B、冰水解冻(正确答案)

C、冷藏库或保鲜柜解冻(正确答案)

2.门店证照管理规范，说法正确的是（）

A、餐厅依法获得《营业执照》和《食品卫生许可证》，按当地政府部门要求公示

(正确答案)

B、门店的实际经营项目与食品经营许可证上面的经营项目必须一致(正确答案)

C、公示的健康证不得过期，花名册与健康证相符(正确答案)

D、公示的专职食品安全员证书在有效期内(正确答案)

3.为防止虫鼠害侵入，对外穿墙孔洞/缝隙不得大于（）[单选题]

A、6cm

B、6mm(正确答案)

C、0.6mm

4.发现蟑螂、老鼠、飞虫及其它虫害活体或尸体时，应（）

A、对接消杀(正确答案)

B、上报区经理和运营总监(正确答案)

C、采取相关措施灭虫鼠害(正确答案)

D、不用上报区经理和运营总监

5.下列（）不可以作为封堵材料

A、水泥、硅胶

B、防火泥、金属网

C、塑料袋、泡沫胶(正确答案)

D、胶布、纸箱(正确答案)

6.门店对外门缝不得大于（）mm[单选题]

A、2

B、10

C、6(正确答案)

D、5

7.关于虫鼠害的日常管理，说法正确的是（）

A、非待客门应保持关