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药学专业医用化学第九章油脂油脂得组成甘油三棕榈酸酯或甘油三软脂酸酯(甘油三十六烷酸酯)甘油-a-硬脂酸-b-亚油酸-a’-油酸酯水解使1g油脂完全皂化所需要得氢氧化钾得质量(单位为毫克)称为皂化值。根据皂化值得大小,可以判断油脂中所含甘油脂得平均相对分子质量。油脂中甘油酯得平均相对分子质量愈大,则1g油脂中所含甘油酯得物质得量愈小,皂化值也愈小。反之,油脂中甘油酯得平均相对分子质量愈小,皂化值则愈大。加成100g油脂所能吸收碘得质量(单位为克),称为碘值。测定一定量油脂所能吸收碘得量,可以判断油脂得不饱和程度。碘值大,表示油脂得不饱和程度高。第二节类脂大家学习辛苦了，还是要坚持继续保持安静卵磷脂脂肪酸部分甘油部分胆碱部分磷酸部分卵磷脂具有a和b两种异构体,自然界得卵磷脂就是L型得a异构体。卵磷脂完全水解后,可以得到甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱。脑磷脂脂肪酸部分甘油部分胆胺或丝氨酸部分磷酸部分胆胺丝氨酸(a-氨基-b-羟基丙酸)脑磷脂也有a和b两种异构体,自然界得脑磷脂也就是L型得a异构体。脑磷脂完全水解后生成甘油、脂肪酸、磷酸与胆胺或丝氨酸。鞘磷脂鞘氨醇鞘磷脂糖脂糖脂就是细胞结构包括神经髓鞘得组成部分,也就是构成血型物质及细胞抗原得重要组成成分。鞘氨醇部分脂肪酸部分半乳糖部分脑苷脂甾族化合物得结构具有环戊烷全氢菲得基本骨架。甾族化合物环上若有其她取代基,