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我国苹果市场与产业调查

分析报告

苹果具有营养丰富、高投入、高产出、比较效益高等特点，是促

进农民脱贫致富和推动乡村振兴的重要抓手。中国是世界第一大苹果

生产国，种植面积和产量均占世界的40%以上。为全面了解我国苹

果生产、加工、消费等状况，提出苹果产业发展建议，河北省农林

科学院农业信息与经济研究受中国农学会农业监测预警分会的委托

成立专题调研组，通过查阅资料、实地调研等方式，对我国苹果产

业进行了综合调查分析。苹果作为我国特色优势农产品，在农业增

效、农民增收、产业扶贫等方面发挥了重要作用。2022-2022年，

我国苹果种植面积稳中略降，产量稳步增加；消费略有下降，以鲜

食为主，加工消费有所提升，但占比较小；进口增加，出口下降；苹

果实现周年供应，产地收购价和市场批发价相对稳定；生产成本略有

下降、效益有所回升。价格波动与生产供给相关性大，季节性波动逐

渐减小；生产效益增长空间较大未来3-5年，估计我国苹果种植规模

趋于稳定，总产缓慢增长；消费将保持低速增长，加工将稳中有增；

进口呈快速增长、鲜果呈出口减少、果汁呈出口增加之势。

一、苹果产业发展现状

(一)生产情况

1.种植面积稳中略降，种植区域相对集中。2022年我国苹果种

植面积2907.9万亩，比2022年减1.8%，年均减0.5%，总体呈现减

少趋势(图1)。

图12022-2022年中国苹果种植面积情况

数据来源：国家统计局

苹果主产区主要集中在渤海湾和黄土高原。2022-2022年间，两

大主产区种植面积占全国总面积的84.3%，产量占91.8%。产量前三

位的省份是陕西、山东、河南(图2)。

图22022-2022年间苹果主产省份平均种植面积占全国比重

数据来源：国家统计局

2.产量稳步增加，总产居全球首位。2022年苹果单产每亩1349.2公

斤，比2022年增长7.0%；总产量3923.3万吨，比2022年增长5.0%。

受霜冻和冰雹影响，2022年苹果单产和总产比上年分下降4.8%和

5.2%(图3、4)。从全球看，2022年我国苹果产量占世界总产量的

45.8%，在全球94个苹果生产国中，居于首位。

图32022-2022年中国苹果单产变化情况

图42022-2022年中国苹果总产变化情况

数据来源：国家统计局

(二)消费情况

1.消费略有下降。全国苹果消费量呈先升后降再回升的趋势，总

体表现为下降。2022年消费总量为4030万吨，比2022年减少3.9%，

2022年受总供给减少的影响，总消费量降至近5年来最低水平；2022

年较2022年有所回升，提升20.6%；人均消费变化趋势与总消费一

致(图5)。

图52022-2022年中国苹果消费变化

数据来源：消费总量：布瑞克，总人口：国家统计局

2.消费以鲜食为主。2022年鲜食消费量为3369万吨，比2022年

减少4.9%，比2022年增加17.7%；占总消费量的比重由2022年的

84.5%下降到2022年的83.6%，下降0.9个百分点(图6)。

图62022-2022年中国鲜食苹果消费变化情况

数据来源：布瑞克数据整理

3.消费呈多样化。苹果储藏技术的运用和遍布全国的营销网络，

保证了苹果全年供应。苹果品种的多样化、品质特征的差化，为消

费者提供了多重选择。

(三)加工流通情况

1.加工量逐渐提升。2022年，我国苹果加工量431万吨，比2022年

增2.9%，比上年增35.7%。占总消费量的比重由2022年的10.0%上

升到10.7%，提升0.7个百分点(图7)。

图72022-2022年中国苹果加工量及占比情况

数据来源：布瑞克数据整理

2.加工品以浓缩果汁为主。目前，全国共有苹果加工企业100多家，

生产线180多条，浓缩果汁生产线70多条，产量以每年15.0%的速度

增长。

3.多元化流通体系日益完善。苹果产业已形成为了由生产者为起点、

消费者为终点，苹果经纪人、专业合作社、苹果代办点、批发商等为

中间环节所组成的流通体系。

(四)进出口情况

1.进口量明显上升。2022年鲜果进口量额分为12.5万吨和2.2亿

美元，比2022年分