人体营养素完整版本.pptVIP

VitA营养功用缺乏症供给量来源1、维持正常视力（眼内感光物质）2、维持上皮组织的功能（参与组织间质的合成）3、维持正常的生长发育1、夜盲症2、上皮角化增殖、皮肤干燥、毛囊角质丘疹等。3、生长发育停滞1、成人及儿童:1mg/d2、视力要求高或需保护皮肤者适当提高动物的肝、肾、蛋黄、牛奶等。黄色与绿色蔬菜与红色、黄色水果VitB1(硫胺素）营养功用缺乏症供给量来源1、辅助糖的代谢2、促进能量代谢3、维护神经系统的机能4、加强胃肠的蠕动和消化液的分泌运动能力下降，出现周围神经类症状，心功能不全症状，消化功能障碍，脚气病成人：1.5-2mg/d耐力运动员：训练期：3-5mg/d比赛期：5-10mg/d粮谷类、豆类及酵母和硬壳果，动物的肝肾脏，瘦肉和蛋类等VitB2(核黄素）营养功用缺乏症供给量来源1、体内酶的重要成分2、保护眼睛、皮肤、口舌及神经系统的正常功能。3、参与蛋白质的代谢1、代谢紊乱2、结膜炎、角膜炎、脂溢性皮炎、舌炎、阴囊炎等病症。3、神经兴奋性过高或减弱4、肌无力，耐力下降成人：1.5mg/d力量型运动员：训练期：2mg/d比赛期：2.5-3mg/d动物的内脏、奶、蛋含量高，豆类和新鲜绿叶蔬菜中亦含少量VitC（抗坏血酸）营养功用缺乏症供给量来源1、促进生物氧化2、促进胶原组织形成3、增强机体抵抗力4、参与解毒5、促进造血6、提高ATP酶的活性7、增强机体的应激能力1.影响疲劳的恢复和运动能力的提高2、坏血病及影响创伤与骨折的愈合3、抵抗力下降男子：75mg/d女子：70mg/d运动员：训练期100-150mg/d比赛期150-200mg/d水果与蔬菜VitD营养功用缺乏症供给量来源促进P、Ca的吸收维持骨骼、牙齿的正常生长发育佝偻病、骨质软化症、骨质疏松成人：400IU/d(10ug)孕妇、儿童适当提高肝脏、鱼肝油、禽蛋及日光照射VitE营养功用缺乏症供给量来源1、抗氧化作用2、提高机体的活动能力3、抗癌与抗衰老作用4、提高生殖能力易衰老肌肉营养不良运动能力下降。成人：10mg/d孕妇、乳母及老年人：12mg/d植物油、绿叶莴苣叶及柑桔皮、肉类蛋黄、鱼肝油等(五)无机盐膳食中较易缺乏（或有特殊意义）的无机盐：钙磷铁氟锌氯化钠钙营养功用缺乏症供给量来源1、构成骨骼及牙齿。2、维持神经肌肉的正常兴奋性。3、促进血液的凝固。骨质疏松、软骨病、肌肉痉挛、凝血障碍。成人：600mg/d儿童：1-1.4g/d运动员：1-1.5g/d奶类制品、蔬菜、豆类、海带、小虾米等磷营养功用缺乏症供给量来源1、构成骨与牙齿。2、参与物质能量代谢（构成磷化合物）3、维持中枢N系统的正常功能4、维持血液的酸碱平衡。1、影响骨和牙齿的正常发育2、能量代谢受影响成人：1.5g/d儿童：1.7g/d孕妇：2.5-2.8g/d能量消耗大与神经高度紧张者适量提高。一切含蛋白质食物、豆类和绿叶蔬菜较高铁营养功用缺乏症供给量来源1、构成细胞核及多种氧化酶2、参与氧的转运、交换和呼吸过程缺铁性贫血成人：12mg/d孕妇及少儿：15mg/d运动员：20-25mg/d肝脏、瘦肉、蛋类、豆类、绿色蔬菜及五谷外皮和胚叶氟营养功用缺乏症供给量来源构成骨骼与牙齿龋齿、老年性骨质疏松、斑牙症（过量）成人：2.3-3.1mg/d茶叶含量高锌?营养功用缺乏症供给量来源1、金属酶的组成成分，是酶的激活剂2、与DNA、RNA和蛋白质的生物合成有关3、协助葡萄糖在细胞膜上的转送1、生长发育停滞或迟缓2、性器官发育幼稚化3、创口愈合不良，自发性味觉障碍成人：11mg/d动物性食物、谷类及豆类氯化钠营养功用缺乏症供给量来源1、维持细胞外液的渗透压。2、维持酸碱平衡。3、与神经肌肉的应激性增高有关。4、调味与增进食欲肌肉痉挛4.5-9g/d食盐（六）水1营养功用水是人体内含量最多的组成成分，占体重的57-60%参与物质代谢过程（体内各种生理生化反应都要以水为介质）维持体温的恒定水是润滑剂（各关节、肌肉、体腔、呼吸道和器官等处都要有