(27)--5.1.2 微量营养素和水-5.1 维生素-5.1.2 维生素发.pptVIP

微量营养素和水

5.1维生素

5.1.2维生素发现之旅

科学发现需要坚韧的毅力、敏锐的洞察力和创新的思维品质。

1519年，葡萄牙航海家麦哲伦（FerdinandMagellan），远洋航行船员们纷纷身染恶疾：牙床破了，流鼻血不止，浑身瘫软无力。在远洋航行时多吃柠檬可让船员避开“死亡”。航海家麦哲伦

维生素的发现19世纪80年代，荷兰政府殖民统治着东印度群岛以大米为主食的地区，居民们长期受着“脚气病”的折磨荷兰政府于1886年成立专门委员会，研究如何防治脚气病荷兰病理学家、细菌学家克里斯蒂安·埃克曼（ChristiaanEijkman）最初观点：起初认为细菌是造成脚气病的主要原因。新发现：饲养员给鸡喂糙米，鸡的脚气病不治而愈。新推断：认定脚气病是某种毒素引起的，推断白米的谷粒中含有毒素，而谷皮中有某种可以中和毒素的物质。不同观点：荷兰生理学家戈里特·格里内斯（Gerrit?Grijins）认为，大米中缺少了谷皮中所含的某种人体和鸡所必需的物质。深入研究：1906年开始，英国著名生物化学家弗列德里克·高兰·霍普金斯（Frederick?Gowland?Hopkins），对营养缺乏症进行了长达6年的研究。得出新结论：波兰化学家冯克（KazimierzFunk），从米糠中获得一种白色的结晶体，命名为“Vitamine”。荣获了诺贝尔生理或医学奖。

从1906年埃克曼最早提出