饮食护理16844PPT课件.ppt

饮食护理区中医院乔娴1..

目录0102饮食的性味与功效0304饮食调养的原则05饮食调养的基本要求饮食宜忌饮食种类2.2024/3/13

一、食物的性味与功效01平性的食物02寒性的食物03热性的食物04温性的食物05凉性的食物具有寒、热、温、凉四性，辛、甘、酸、苦、咸五味及升降浮沉等作用。3.2024/3/13

平性食物性味平和，既没有寒凉之偏性，又没有温热之偏性，具有补益、和中的功效。如：猪肉、鸡蛋、山药、木耳、花生、扁豆、香菇、银耳、胡萝卜、白菜、玉米、红薯等，常用于各类患者，尤其是疾病恢复期患者的调护。4.2024/3/13

寒性食物性味苦寒、甘寒的食物，具有清热、泻火、解毒的功效。如苦瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、莲藕、萝卜、荸荠、梨、莴笋、绿豆及各种动物的胆等。常用于实热证的调护，但寒性食物易损伤阳气，故阳气不足、脾胃虚弱患者应慎用。5.2024/3/13

热性食物性味辛温、辛热的食物，具有温中散寒、益火助阳的功效。如狗肉、生姜、大蒜、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、白酒等，常用于各种阴寒内胜的实寒证的调护。但热性食物多辛香燥烈，易助火伤津，故热证、阴虚火旺患者忌用。6.2024/3/13

温性食物性味甘温的食物，具有温中、补气、通阳、散寒的功效。如：鸽肉、羊肉、鲤鱼、鲫鱼、糯米、南瓜、桂圆、荔枝、大枣、红糖等，常用于阳气虚弱的虚寒证或实寒证轻证的调护，热证和阴虚火旺者慎用或忌用。7.2024/3/13

凉性食物性味甘凉的食物，具有清热、养阴的功效。如鸭肉、兔肉、甲鱼、豆腐、罗汉果、李子、豆芽、芹菜、菠菜、白菜、茶叶、小麦、小米等，常用于虚热证的调护，但久用也能损伤人体阳气，故素体阳虚或脾气虚弱者应慎用。8.2024/3/13

粥食类菜肴类汤羹类饮料类尤其适用于脾胃虚弱者。具有补益滋养，清润的功效。一般肉类、禽蛋类、鱼类偏补益。汤饮、酒浆、乳、茶、露、汁等膏滋类具有润燥生津、滋养补虚的功效。散剂类健脾开胃的功效二、食物种类9.2024/3/13

132因人因病，辨证施食因时因地，灵活选食审证求因，辨证施食三、饮食调养的原则10.2024/3/13

1、因人因病，辨症施食外感风寒患者，若身体强壮的成年人，可选用发散作用较强的食疗方如姜糖饮、葱白粥等；若体虚而感风寒的老年患者，食疗时宜搭配补益食品，如人参桂枝粥、木耳粥等。11.2024/3/13

2、因时因地，灵活选食夏令宜用清凉饮料或清暑食物，以清解暑热秋季宜选用润燥养阴的食物，以防燥邪袭肺12.2024/3/13

3、审症求因，辨证施食燥实痞满便秘患者宜用牵牛子粥气虚便秘患者宜用胡桃粥津亏便秘者宜用鸭梨粥13.2024/3/13

1234饮食有节饮食宜卫生平衡膳食保持良好的进食习惯5注意食后护理四、饮食调养的基本要求14.2024/3/13

1、饮食有节饮食定量“饮食自倍，肠胃乃伤。”--《素问●痹论》饮食定时“日中而阳气隆，日西而阳气虚，故早饭可饱，午后即宜少食，至晚更必空虚。”--《老老恒言●饮食》忌过饱、过饥养成规律的饮食习惯15.2024/3/13

2、平衡膳食种类多样，合理膳食“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”--《素问●脏气法时论》谨和五味，寒热调和“膏粱之变，足生大丁。”--《素问●生气通天论》酸、苦、甘、辛、咸16.2024/3/13

3、饮食卫生新鲜清洁“秽饭、馁肉、臭鱼，食之皆伤人。”--《金匮要略●禽兽鱼虫禁忌并治》食物不宜生食“勿食生肉伤胃，一切肉惟须煮烂。”--《备急千金要方●养性●道林养性》17.20