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《老年人营养与膳食》

课程标准

适用专业：老年服务与管理专业

编制日期：2015年12月25日

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《老年人营养与膳食》课程标准

一、课程概述

（一）课程性质

《老年人营养与膳食》是老年服务与管理专业的专业核心课程。该课程基于

养老机构中老年人健康照护及营养指导相关岗位的工作内容和典型工作流程分

析，设置学习情境及学习任务。通过本课程的学习，旨在让学生树立为老服务意

识，掌握营养学基础知识，熟悉各类食物营养价值，能够对老年人进行膳食调查

和评价，针对老年人特点及个性化需求为老年人编制食谱，指导老年人选用科学、

合理、安全的膳食，提高学生的实践能力，为学生在老年健康照护领域就业打下

坚实的基础。

学时：72课时

（二）设计思路

以就业为导向，以能力为本位，以职业技能为主线，以单元项目课程为主题，

以夯实基础、适应岗位为目标，形成项目模块化课程体系。具体学习项目的选择

和设计，以涉老服务企业中老年人健康照护及营养指导相关岗位的典型工作任务

和工作流程分析为基础。

（三）课程定位

1、专业岗位（群）分析

老年服务与管理专业职业岗位群

类别典型岗位

生活服务卫生员、送餐员、家政服务员

护理服务老年照护员、养老服务技师

营养服务配膳员、营养师

老年服务

康复服务理疗师、康复师

心理慰藉心理咨询师

健康管理健康评估员、健康管理师

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老年医疗医生、护士

社会工作社工

其他服务老年教育、老年旅游、老年文体、老年法律、老年理财……

居家养老家庭养老服务顾问、养老服务管家

老年服务社区养老社区老年服务中心助理/主管/副主任/主任/站长

管理机构部门管家/服务主管、部门经理、养老行业顾问、养老院

机构养老

院长助理、养老院院长/老年公寓总经理

研发质检员、设计员、工艺员、研发经理

老年产品生产采购员、操作工、车间主任

销售销售员、客服员、市场调研员、销售主管、销售/客服经理

2、毕业生就业岗位

本专业学生职业岗位范围主要涉及养老服务行业，主要包括中高端养老机构、

社区托老所、居家照护中心、健康服务机构、老年产品经营企业。具体就业岗位

如下：

岗位类型就业岗位

初次就业岗位照护员、接待员、老年产品调研员、老年产品营销员

二次晋升岗位养老服务技师、养老服务管家、部门主管、店面经理

未来发展岗位养老服务行业中、高层管理人员、养老服务专家

3、本课程主要面向的岗位

《老年人营养与膳食》课程是老年服务与管理专业的核心课程，其目的是让

学生树立为老服务意识，掌握营养学基础知识，熟悉各类食物营养价值，能够对

老年人进行膳食调查和评价，针对老年人特点及个性化需求为老年人编制食谱，

指导老年人选用科学、合理、安全的膳食，面向的主要岗位为老年照护员、养老

服务技师、老年人营养师等。

4、与普通高校类似课程的区别

普通高校尚无老年服务与管理专业及相关课程，相关课程如食品或营养相关

专业的《营养学基础》更侧重于营养学基础知识的讲授。

二、课程目标