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高考生物第一轮复习知识点挖空练习倒数笫3天微生物的培养与发酵（原卷版+答案解析）.pdfVIP

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  • 2024-03-17 发布于河北
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高考生物第一轮复习知识点挖空练习倒数笫3天微生物的培养与发酵（原卷版+答案解析）.pdf

    倒数笫3天?微生物的培养与发酵

    考点一：传统发酵技术的应用

    i.千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱。这是为经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被

    分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存。多种微生

    物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。（P5）

    2.像这种直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁

    等发酵物中的微生物进化发酵、制作食品的技术一般称为传统发酵技术。传统发酵以混合菌

    种的固体发酵及半固体发酵为主，通常是家庭式

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