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学校常见食物中毒及其预防知识
豆浆
豆浆的中毒原因:
生豆浆中含有胰蛋白酶一、抑制素、皂甙，如果加热不彻底，毒素就不能被
破坏，饮用后可导致中毒。特别是幼儿园和小学食堂最常见，发生中毒的主要原
因是饮用前没有将豆浆加热煮透，加热时搅拌不匀，锅底部分变稠或烧糊，从而
影响加热，豆浆在沸腾之前会起很多泡沫，往往被误认为豆浆已经煮开而停止加
热。
二、中毒症状
豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、
腹胀、腹泻、可伴有腹
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