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食品可追溯性管理程序

引言

食品安全问题日益受到全社会的高度重视，食品追溯管理是实现食品安全的关键环节。为了落实国家有关工作要求，确保食品安全，公司特制定本食品可追溯性管理程序。

目的

本管理程序的目的在于建立起公司食品生产与流通过程中的可追溯性体系，确保食品生产过程中的质量和安全，并及时有效地控制问题，追究责任，保障消费者、生产企业和国家相关法律、法规的权益和利益。

范围

本程序适用于公司生产和销售的所有食品，包括原材料采购、生产加工、包装销售等环节，以及物流、仓储等流通过程。

主要内容

1.企业应对所购买的原材料进行检验和评估，并对所采取的措施记录下来。

2.生产加工环节应按照产品加工工艺要求，建立并执行生产计划，保证生产过程中的安全、卫生、质量和规范化。

3.对生产、销售环节的关键数据和文件，进行电子备案，同时保存相应的纸质文件。

4.对负责生产、经营的相关人员建立档案，并进行管理和培训。

5.采用先进的追溯技术手段，记录生产和销售过程中的关键数据，建立可追溯性体系。

6.生产和销售环节应进行自检、互检及专项检查，确保产品质量安全。

责任

1.具体工作由相应的部门负责人执行，由质量管理部门进行监督检查。

2.质量管理部门对存在问题的生产和销售环节，应及时制定整改方案，在规定时间内进行整改。

3.若产品发生质量、安全事故，则安排专业人员进行调查处理，对问题进行分析并制定预防措施。

结论

本管理程序是落实国家食品追溯管理要求、保障食品安全的基础，企业应做好食品质量安全的全面管理工作，以达到食品生产和销售的可追溯性、可控性和规范性，建立和完善企业食品安全管理体系。