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新食品安全法培训课

件

•新食品安全法概述

•食品生产经营者责任与义务

•监管部门职责与权力

•风险评估与预警机制建设

•社会共治格局构建及作用发挥

•企业内部管理制度完善建议

•总结回顾与展望未来发展趋势

01

新食品安全法概述

保障公众身体健康和生命安全

新食品安全法通过加强食品安全监管，确保食品生产经营者遵守法律法规，从而保障公众身体健康和生命安全。

促进食品产业健康发展

新食品安全法规范了食品生产经营行为，提高了食品产业整体素质和竞争力，有利于食品产业的可持续发展。

维护社会和谐稳定

食品安全关系到人民群众的切身利益，新食品安全法通过加强监管和处罚力度，维护了社会和谐稳定。

1

3

2

立法背景与意义

总则

食品安全标准

规定了新食品安全法的立法目的、适

制定了统一的食品安全标准，规范了

用范围、基本原则等内容。

食品生产经营行为。

食品安全风险监测和评估

建立了食品安全风险监测和评估制度，

及时发现和控制食品安全风险。

新食品安全法体系结构

食品生产经营食品检验食品进出口法律责任

新食品安全法体系结构

规定了违反新食品安全

法的法律责任，包括行

政处罚、刑事责任等。

规定了食品生产经营者

的资质要求、生产经营

规范等内容。

加强了食品进出口的监

管，保障进口食品的安全。

建立了食品检验制度，

确保食品符合安全标准。

强化了法律责任

突出了预防为主

新食品安全法建立了更加完善的监管体系，

包括风险评估、标准制定、检验检测等方面，提高了监管效率和水平。

新食品安全法注重预防食品安全问题的发

生，通过建立风险监测和评估制度等措施，及时发现和控制潜在风险。

与旧法相比主要变化

新食品安全法加大了对违法行为的处罚力

度，提高了违法成本，增强了法律的威慑力。

新食品安全法不仅适用于食品生产和加工

环节，还涵盖了食品流通、餐饮服务等环节。

02

食品生产经营者责任与义务

从业人员健康管理

食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，确保

从业人员持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。

食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安

全管理人员和岗位职责，加强对从业人员的培训和管理。

食品生产经营者必须按照法律、法规和食品安全标准的要求，

取得相应的食品生产经营许可。

生产经营者资质要求

依法取得食品生产经营许可

建立食品安全管理制度

原料控制

食品生产经营者应当建立原料进货查验记录制度，确保采购的原料符合食品安全标准，并妥善保

存相关凭证。

生产过程控制

食品生产经营者应当严格控制生产过程，确保生产环境、设备、工艺等符合食品安全要求，防止交叉污染和食品变质。

产品检验

食品生产经营者应当建立产品检验制度，对生产的食品进行定期检验，确保产品质量符合食品安全标准。

生产经营过程控制

不合格产品处置

对于召回的不合格产品，食品生产经营者应当及时采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。同时，要查明原因，采取改进措施，防止类似问题再次发生。

报告与记录

食品生产经营者在召回及处置不合格产品过程中，应当及时向监管部门报告相关情况，并妥善保存召回和处理记录。

召回制度

食品生产经营者应当建立食品召回制度，对已经上市销售的不符合食品安全标准的食品，依法进行召回并妥善处理。

召回及处置不合格产品

03

监管部门职责与权力

农业部门

负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监督管理。

食品安全委员会

负责食品安全工作的统筹协调，

提出食品安全监管的重大政策

措施。

食品药品监管部门

对食品生产、流通、消费环节进行监督管理，查处食品安全违法行为。

监管部门设置及职责划分

负责食品安全风险评估、食品

安全标准制定和食品安全事故

的医疗救治等工作。

卫生健康部门

日常监督检查

对食品生产经营者进行定期或

不定期的现场检查，发现问题

及时处置。

飞行检查

针对可能存在问题的食品生产

经营者，进行突击性的现场检

查。

投诉举报处理

对消费者投诉举报的食品安全问题，及时进行调查处理。

抽样检验

对食品进行抽样检验，检测食品是否符合食品安全标准。

监督检查措施和手段

违法行为查处和处罚措施

对违反食品安全法的行为，依

法进行查处，并可以采取责令停产停业、吊销许可证等措施。

建立食品安全信用档案，对严

重失信的食品生产经营者实施

联合惩戒。

对涉嫌犯罪的食品安全违法行

为，移送司法机关追究刑事责

任。

对食品安全事故中的相关责任

人员，依法追究法律责任。

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风