2024年农林牧渔职业技能考试-蔬菜类原料笔试历年真题荟萃含答案.docxVIP

2024年农林牧渔职业技能考试-蔬菜类原料笔试历年真题荟萃含答案

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答案解析附后

卷I

一.参考题库(共25题)

1.葱可以四季生长，终年不断，但主要以春、秋两季最多。

2.被列为世界五大粮食之一的是（）

A、土豆

B、红薯

C、山药

D、芋头

3.在民间有“小人参”美誉的蔬菜是（）

A、白萝卜

B、冬笋

C、胡萝卜

D、冬瓜

4.用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度，以保其脆嫩，一般制作时不宜加酱油。

5.现代医学发现含有较多的抗衰老素SOD的蔬菜是（）

A、西洋菜

B、荠菜

C、马齿苋

D、莼菜

6.挥发油主要存在于某些具有芳香辛辣气味的蔬菜中，这些蔬菜的成熟度越高，挥发油