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各省人文地理（1）————福建篇

福建省（简称闽）位于中国东南沿海，东北与浙江省毗邻，西、

西北与江西省接界，西南与广东省相连，东隔台湾海峡与台湾岛相望。

陆域面积12.4万平方公里。福建省辖1个副省级城市和8个地级市。

福建的地理特点是“依山傍海”。福建多山，全省山地丘陵面积约占

全省土地总面积的90%；这些山地多为森林所覆盖，使得福建的森林

覆盖率达62.96%，居全国第一。福建的海岸线长度居全国第二位，海

岸曲折，岛屿众多。

“福建”这一称呼源自唐代。开元二十一年（733年），唐政府

为加强边防武装力量，从福州、建州（今建瓯市）各取一字，设“福

建经略使”（军事长官职称），它和福州都督府并存。这是历史上第

一次出现“福建”名称。

地理位置

福建地处东海之滨，属于中国华东地区或华南地区。福建是中国

著名侨乡，旅居世界各地的闽籍华人华侨1088万人。其中，菲律宾、

马来西亚、印尼这三地的闽籍华人华侨最多。福建与台湾源远流长，

关系最为密切，台湾同胞中80%祖籍福建。福建居于中国东海与南海

的交通要冲，是中国距东南亚、西亚、东非和大洋洲最近的省份之一。

福建在历史上是“海上丝绸之路”、“郑和下西洋”、伊斯兰教

等重要文化发源地和商贸集散地，福州、厦门曾被辟为全国五口通商

口岸之一。泉州曾是古代世界第一大港口，泉州还是海上丝绸之路的

起点。闽江口的马尾港是中国近代造船工业的先驱和培养科技人才的

摇篮。

语言

福建以其高度多元的文化著称。这里长期居住着汉、畲两个主要

民族，在福建汉族内部还分化为许多族群，每个族群都有自己独特的

语言和文化。福建的畲族使用畲语，在经历了同汉族长期的共存之后，

许多畲民都能说当地汉族所使用的语言。福建汉族主要由河洛人和客

家人组成，此外在西北部与江西交界的地区居住着以赣语为母语的人

口，在东北部与浙江相邻的地区居住着少量以吴语（吴方言）为母语

的人口。

戏曲

福建的戏曲包括闽剧（福州）、芗剧（漳州）、梨园戏、高甲戏

（泉州）、莆仙戏（莆田）、木偶戏（傀儡戏、布袋戏）及汉剧等24

个剧种。

闽菜

起源于福建省闽侯县，是中国八大菜系之一，其中福州菜、厦门

菜是闽菜的代表，但民间也有根据地域而划分为分为漳州菜、泉州菜、

三明菜、邵武菜等类型。由于福建地处东南沿海、盛产多种海鲜，使

其长于烹饪海鲜。闽菜除了一般调味料外，还有虾油、虾酱、酸杏等；

又较突出‘糟’味，有红糟、白糟、糟等之别，味道方面，注重清鲜、

酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”

之意。制汤则有‘一汤十变’之誉，烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、

炖最为常见，著名的菜肴有佛跳墙、鱼丸、红糟鸡、闽生果、淡糟香

螺片，鸡汤氽海蚌等。

佛跳墙

福州鱼丸

旅游

“山海一体，闽台同根，民俗奇异，宗教多元”是福建旅游的鲜

明特色。迷人的武夷仙境、浪漫的鼓浪琴岛、神圣的妈祖朝觐、奇特

的水上丹霞、动人的惠女风采、神奇的客家土楼、光辉的古田会址、

悠久的昙石山文化、神秘的白水洋奇观、壮美的滨海火山构成了福建

独具特色的十大旅游品牌。

福州三坊七巷

厦门鼓浪屿

泉州清源山

南平武夷山

三明大金湖

龙岩土楼

宁德太姥山

漳州东山岛

莆田妈祖庙

福州特产：寿山石、牛角梳、橄榄、福桔、龙眼、闽姜、芙蓉李、

茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。

寿山石

泉州特产：各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌

龙茶（安溪铁观音）、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉

州木偶头、永春漆篮、人造花等。

安溪铁观音

漳州特产：水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和青梅、芦柑、

荔枝、天宝香蕉、龙眼、平和蜜柚、菠萝等“七大名果”；还有各种

海产干货、片仔癀牌片仔癀、八宝印泥、片仔癀珍珠膏、珍贝漆画饰

板、水仙花牌风油精，布袋戏等。

漳州水仙花

厦门特产：各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、

厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海

产干货等。

厦门馅饼

南平特产：竹笋、板栗饼、酸枣糕、红菇、建瓯光饼、武夷山的

大红袍等

三明特产：竹、木、菇、闽笋、建莲、金桔、猕猴桃、花柰、天

然宝石以及“汀州八干”的明溪肉脯干、宁化辣椒干、田鼠干在国内