5.4.5 人类对细菌和真菌的利用（课件）八年级生物上册（人教版）.pptxVIP

八年级生物上册?人教版?第五单元?第四章第五节人类对细菌和真菌的利用

学习目标情感。1.举例说出人类对细菌和真菌的利用。2.了解生物技术的应用，关注真菌和细菌方面的食品制作、保存等方面的利用。

我们一起来学习吧！细菌、真菌与食品的制作01细菌、真菌与食品的保存02细菌与清洁能源和环境保护04细菌、真菌与疾病防治03课堂练习05

辣白菜是朝鲜族最爱吃的传统食品之一，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。

四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

01—细菌、真菌与食品的制作

在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大。请同学做出合理的解释。干酵母实验：发酵现象

可以利用酵母菌的特点，来进行发面。制作馒头、面包等食品。

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，在一定条件下，将复杂的有机物分解成不同的物质，并利用这些物质大规模生产发酵产品的技术。发酵技术

有的真菌如曲霉的体内含