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知念甜品韩式黑馅饼
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知念甜品韩式黑糖馅饼
先说说材料的选择，一定要看好材料，选对材料。
①黑糖。这里用的黑糖是纯黑糖，不是黑糖话梅糖那种经过加工了的黑糖制
品。黑糖的味道要比红糖还要浓郁，风味更佳独特。所以，必须用黑糖，别的糖
代替的话，味道就没有那么正咯！
②肉桂粉。肉桂粉一般会在超市有卖，黑糖和红糖与肉桂粉是绝佳的搭配。
最好不要自己在家用肉桂磨，小雯曾自己磨过，颗粒一点都不细，口感好渣，所
以还是要买现成的。
③花生和芝麻。花生和芝麻要用熟的，如果家里只有生的用烤箱烤熟就行。
花生需要提前处理，去掉红衣，用刀面摁扁之后再切碎。不能用蒜臼子捣碎，因
为会让一部分花生变成末，吃的时候就吃不到花生碎了。
【饼皮材料】高筋面粉300g；糯米粉60g；干酵母6g；砂糖10g；盐1/3
茶匙；温水250g；无盐黄油（融化）20g
【馅料】黑糖60g；红糖40g；肉桂粉2勺；花生碎30g；黑芝麻1勺
【做法】
1、高筋面粉、糯米粉、干酵母、白糖、盐放在盆内，略微混合；
2、加入温水，搅拌成团；
3、此刻揉成的团比较粘手，继续揉、摔，或用厨师机、面包机代替揉，揉到表
面比较平整；
4、加入融化的黄油，继续揉，揉好的面团不黏手、比较松，盖保鲜膜，发酵至
原来2倍大小；
5、发酵面团的时候制作内馅，所有内馅材料放在一起，混合均匀即可；
6、手上抹油，取一块面团大约鸡蛋大小；
7、将面团摊开，中间包入馅，收口处掐紧；
8、平底锅烧热后，倒入适量油，转小火将生胚放入；
9、平底碗底刷上油，底部压馅饼；
10、第一次轻一些按压，然后轻轻提起，第二次稍微使劲儿，按压馅饼，第三次
将馅饼完全压薄；
11、一面煎到金黄，翻面煎另一面，双面都金黄后，取出享用。
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【温馨提示】
●因为加了糯米粉，所以不需要像揉面包团那样揉出膜。
●因为加了糯米粉，面团很松，发酵比面包面团快。
●包好馅后无需特意醒发便可进行煎制。
●可以前一晚包好生胚，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，第二天早餐室温回温15
分钟便可以加热煎制。
●火大容易烧糊，所以要有耐心用小火慢慢煎。
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