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流动烤串技巧培训课件

目录

CONTENTS

•烤串简介

•烤串技巧

•烤串经营策略

•烤串安全卫生

•烤串创新与发展

01

烤串简介

CHAPTER

烤串的历史与文化

烤串起源于东亚地区，历史悠久，文化丰富。

烤串在各个国家和地区都有其独特的制作方法和口味，反映了不同文化的特色。

烤串不仅是美食，更是一种社交文化，人们围坐一起享受烤串的过程，增进友谊和

交流。

烤串的种类与特点

肉类烤串海鲜烤串蔬菜烤串烤串的调料

如羊肉串、牛肉串、鸡如鱼肉、虾、蟹等，口如蘑菇、彩椒、洋葱等，不同的调料可以增添烤

肉串等，口感鲜嫩多汁，感鲜美，富含蛋白质和口感清脆爽口，富含维串的口味和风味，如辣

香味浓郁。矿物质。生素和纤维素。椒粉、孜然粉、芝麻等。

02

烤串技巧

CHAPTER

选材技巧

010203

肉类选择蔬菜搭配调料与香料

选择新鲜、有弹性的肉类，根据季节和地区特色，选选用优质的调料和香料，

如羊肉、牛肉、猪肉等，择新鲜的时令蔬菜，如青如孜然、辣椒粉、芝麻等，

是制作烤串的基础。椒、洋葱、茄子等，增加能够提升烤串的香味和风

口感和营养价值。味。

烤制技巧

火候控制翻烤技巧烤制时间

掌握火候是烤串的关键，适时翻动烤串，避免烤焦，根据食材的大小和厚度，

大火快烤能够保持肉质嫩确保食材均匀受热，同时掌握好烤制时间，避免烤

滑，小火慢烤则能够使肉也要注意翻烤的方式和时机。过头或者烤不熟。

质更加入味。

调料搭配技巧

特色调料

根据个人口味和地方特色，可以尝

基础调料试一些特色调料，如甜面酱、花生

酱、芝麻酱等。

盐、胡椒粉、酱油等基础调料是

必备的，能够提升烤串的基本味道。

搭配原则

调料搭配要根据食材的特点和口感