天津大学《生物技术》课件-基因工程与食品产业 .pdfVIP

第二章

基因工程与食品产业

Outline

・基因工程概述

•DNA分子的提取与检测技术

•工具酶

•基因载体

•基因工程的基本技术

•基因工程在食品产业中的应用

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第一节基因工程概述

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—、基因和基因工程的概念

•基因工程

-用人工的方法把不同生物的遗传物质（基因）分离出来

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-在体外进行剪切、拼接、重组，形成基因重组体

-把重组体引入宿主细胞或个体

-得到高效表达，获得人们所需要的基因产物

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基因工程的操作包含以下步骤:

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获得目的基因

柄造重组DNA分子、上游

特化或转染,笄选

•表达

委布质产物的分寓此化r下游

基因工程可以有目的改造生物种性，使现有物种在较

短时间内趋于完善。最突出的优点是打破了常规育种难以

突破的物种之间的界限，可以是原核生物与真核生物之间、

动物与植物之间、甚至人与其他生物之间的遗传信息进行

相互重组和转移。人的基因可以转移到大肠杆菌种表达，

细菌的基因可以转移到动植物种表达。目前已有几十种基

因工程新型药物和疫苗投放市场，巨大的社会效益和经济

效益，诱人的应用前景。

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食品基因工程：利用基因工程的技术和手段，在分子水平上

定向重组遗传物质,以改良食品的品质和性状，提高食品的

营养价值、贮藏加工性状以及感官性状的技术。

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二、基因工程研究的理论依据

5’Upstream

3’Downstream

基因HonkingregionITranscribedregionIfhnkingregion