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酒店餐饮部人员控制制度

在酒店餐饮业中，人员的管理和控制是非常重要的一环。一个好的餐饮部人员控制制度不仅可以提高员工工作效率，也可以保证餐饮服务的质量和安全。下面，我们将介绍酒店餐饮部人员控制制度的相关内容。

人员聘用

酒店餐饮部在聘用新员工时应注意以下事项：

检查应聘者的身份证、征信报告、犯罪记录等，保证入职员工公平、合法。

要求新员工提供健康证明，检查员工健康状况，判断其是否能够胜任工作。

审核员工的工作经历和学历，根据所招聘人员的专业技能和工作经验来定岗位和试用期（试用期不得超过一个月）。

给员工说明企业的文化理念、规章制度和职业道德等，使其对企业文化有所了解。

人员培训

在酒店餐饮部中，要求员工具备基本的产品知识、服务技能和礼仪知识，以提供优质的服务。因此，餐饮部需要制定培训计划，保证员工的培训内容和培训时间。

制定员工的一流服务培训计划，力求人性化、灵活化，培训内容应当与餐饮业务相关。

培训计划应当注重员工的实践操作，帮助员工掌握实际操作能力。

餐饮部要注重新入职员工的培训，并且不断对员工进行续期、拓展的培训，提高员工的综合素质。

工作规章制度

餐饮部应制定完善的工作规章制度，并进行相应的管理。

制定员工工作规章制度明确员工职责、权限、工作时间和加班、休假等管理事项。

要监督员工执行规章制度，对违反规定的员工进行相应的处理，以维护企业良好形象。

要加强对员工的监督和管理，保证员工不用在工作中发掘难度过大，也不能在工作中丢失工作机会，同时避免员工休息时间较多或工作效率低下等不良现象出现。

奖励制度

餐饮部应设立奖励制度，激励员工的工作积极性和工作热情。

制定奖励制度，鼓励优秀员工，提高员工的工作积极性和工作热情。

制定奖励办法，并按设定的规则进行管理，防止奖励机制带来正面诱惑。

确认奖励对象；奖励的形式和数量要合情合理，效益发挥到最大。

考核制度

餐饮部应指定人员负责员工考核工作，加大对员工的激励和约束力度，为提高企业整体素质打下良好的基础。

评估员工的工作效果，包括工作态度、工作质量和效率等方面。

设定考核标准和考核周期，并根据工作量、工作质量、客户评价和工作表现等因素进行考核。

根据考核结果设立奖励和处罚的相关措施。

安全防范

餐饮部应加强安全防范工作，确保员工的安全。

制定餐饮安全工作制度，保障员工的工作生命安全。

对员工进行相关安全意识培训，提高员工的安全意识。

安全工作防范措施：设置监控系统、火灾报警系统、电子门卡、应急救援基地等设施进行防范。

酒店餐饮部人员控制制度的建立，可以保证员工的工作效率和餐饮服务的质量，也可以让企业取得更好的经济效益。因此，餐饮部应根据相关情况制定适合自身企业的餐饮部人员控制制度，从而打造一个安全、健康、高效、质量的餐饮企业。