蛋白质溶解度.pptVIP

第1页，课件共12页，创作于2023年2月在一定的氢氧化钾溶液中溶解的蛋白质质量占试样中总蛋白质量的百分数。通常采用氮溶解指数（NSI）和蛋白质分散指数（(PDI)来表示。第2页，课件共12页，创作于2023年2月?原理用一定浓度的氢氧化钾溶液提取试样中的可溶性蛋白质，在催化剂作用下用浓硫酸将提取液中可溶性蛋白质的氮转化为硫酸铵。加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用盐酸滴定测出试样中可溶性蛋白质含量；同时，测定原始试样中粗蛋白质含量，计算出试样的蛋白溶解度。第3页，课件共12页，创作于2023年2月试剂a)??氢氧化钾（分析纯），无水硫酸钾、五水硫酸铜、氢氧化钠、硼酸、甲基红、溴甲酚绿、硫酸铵；b)??浓硫酸、盐酸（分析纯）、95%乙醇、蒸馏水。

第4页，课件共12页，创作于2023年2月?仪器和设备

a)??感量为0.0001g分析天平；

b)??磁力搅拌器；

c)??离心机；

d)??样品粉碎机；

e)??60目分析筛；

f)??电炉；

g)??100mL或250mL凯氏烧瓶；

h)??凯氏蒸馏装置；

i)??250mL锥形瓶；

j)??1000mL容量瓶；

k)??微量滴定管。第5页，课件共12页，创作于2023年2月分析步骤1??0.042M氢氧化钾溶液

称取2.360g氢氧化钾，加水溶解后，转移至1