味精工厂发酵车间的物料衡算.pdfVIP

2发酵罐及种子罐的设计与选型

2.1味精工厂发酵车间的物料衡算

2.1.1工艺技术指标及基础数据

（1）查《发酵工厂工艺设计概论》P326表3味精行业国家企业标准［5］，选用主要指标如表1

表1味精发酵工艺技术指标

指标名称单位指标数

生产规模t/a15000（味精）

生产方法中糖发酵，一次等电点提取

年生产天数d/a300

产品日产量t/a50

产品质量纯度%99

倒灌率%1.0

发酵周期h48

发酵初糖Kg/m3150

淀粉糖转化率%95

糖酸转化率%48

麸酸谷氨酸含量%90

谷氨酸提取率%80

味精对谷氨酸产率%112

（2）主要原材料质量指标淀粉原料的淀粉含量为80%，含水14%。

（3）二级种子培养基（g/L）水解糖25，糖蜜20，尿素3.5，磷酸氢二钾1.0，硫酸镁0.6，玉米浆5~10，

泡敌0.6，硫酸镁0.002，硫酸亚铁0.002。

（4）发酵培养基（g/L）水解糖150，糖蜜4，硫酸镁0.6，氯化钾0.8，磷酸氢二钠0.2，硫酸亚铁0.002，

硫酸锰0.002，尿素（总尿）40，泡敌0.6，植物油1.0。

（5）接种量为2%。

2.1.2谷氨酸发酵车间的物料衡算

首先计算生产1000kg纯度为100%的味精需耗用的原辅材料及其他物料量。

（1）发酵液量V1

式中150——发酵培养基初糖浓度（kg/m3）

48%——糖酸转化率

80%——谷氨酸提取率

99%——除去倒灌率1%后的发酵成功率

112%——味精对谷氨酸的精制产率

（2）发酵液配制需水解糖量G1

以纯糖算，

（3）二级种液量V2

（4）二级种子培养液所需水解糖量G2

式中25——二级种液含糖量（kg/m3）

（5）生产1000kg味精需水解糖总量G为：

（6）耗用淀粉原料量

理论上，100kg淀粉转化生成葡萄糖量为111kg，故理论上耗用的淀粉量G淀粉为：

式中80%